{"title":"UPSELL – Onlinekurse – Backwissen","description":null,"products":[{"product_id":"brotfehler-online-kurs","title":"Brotfehler - Online-Kurs","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eEs ist noch kein Meister vom Himmel gefallen» – lass dich nicht entmutigen, wenn deine selbstgebackenen Brote und Kleinbrote nicht ganz dem entsprechen, was du erwartet hast. In diesem Kurs zeige ich dir, wie du viele Brotfehler erkennen und vermeiden kannst.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eVoraussetzung für sensationelle und einwandfreie Backergebnisse ist das genaue Einhalten der Rezepte und der Verarbeitungsbedingungen. Dies fängt beim Abwiegen der Zutaten an und geht weiter zu den Raum- und Backtemperaturen usw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLeider zeigen erst die Backergebnisse die gemachten Fehler: meist können erst nach dem Backen einzelne Ursachen abgelesen werden. Sind die Fehler mal bekannt, können sie bei einem weiteren Backversuch ganz einfach vermieden werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eBei den verschiedenen Backergebnissen können mehrere Fehler gleichzeitig auftreten oder aber ein Fehler kann mehrere Ursachen haben. Die genauen Ursachen herauszufinden, ist daher nicht immer ganz einfach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eAuch die Raumtemperaturen und die Luftfeuchtigkeit spielen eine grosse Rolle - diese lassen sich jedoch nicht immer selber beeinflussen. In diesem Kurs zeige ich dir, worauf du beim Brotbacken besonders achten solltest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIn vielen Backtests zeige ich dir die häufigsten Fehler, deren Ursachen und wie du diese in Zukunft vermeiden kannst. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass jeder Backofen wieder etwas anders funktioniert und du für deine Brote die ideale Temperatur herausfinden musst - in meinen Rezepten kann ich lediglich Empfehlungen bzw. Richtwerte abgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eSei gespannt und versuche die gezeigten Fehler möglichst zu vermeiden und du bekommst sensationelle und einmalige Brote!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57670893142361,"sku":"MP1064","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Brotfehler-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784891721"},{"product_id":"brot-fachkunde-online-kurs","title":"Brotfachkunde - Online-Kurs","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eMehl, Wasser, Salz und ein Triebmittel – und schon kannst du ein leckeres Brot herstellen! Was aber passiert in den einzelnen Vorgängen, wie Knet- und Gärungsprozess, worauf ist zu achten und wie kann dadurch das Endergebnis beeinflusst werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003ca name=\"_Hlk67080142\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eDiesen und vielen weiteren Fragen meiner Community wollen wir in diesem Kurs auf den Grund gehen. Dabei zeige ich dir, nicht nur die entscheidenden Unterschiede der verschiedenen Getreidearten und deren Verarbeitung, sondern du bekommst auf wertvolles Hintergrundwissen mitgeteilt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk67080142;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eVerschiedene Erklärungen werden dir wohl ein «ahaaaa!»-Erlebnis auslösen, und du bekommst eine für dich passende Erklärung, warum deine Brotteige so reagieren, wie sie eben reagieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk67080142;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eVom Aufbau des Getreidekorns, über die Gewinnung von Mehl und Aufgaben der Enzyme und Proteine ist alles dabei – du wirst erstaunt sein, was da alles abgeht!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk67080142;\"\u003e\u003cb style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eSei gespannt und erfahre Vieles über die Teig- und damit Brotherstellung direkt vom Profi, das du so noch nicht wusstest.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671296975193,"sku":"MP1111","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Brotfachkunde-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784891682"},{"product_id":"bread-scoring-bread-carving-online-kurs","title":"Bread Scoring - Bread Carving - Online-Kurs","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eDas Einschneiden eines Brotes geht auf das Mittelalter zurück, wo die Brote v.a. mit einem Kreuz-Schnitt versehen wurden, um Gott damit um Hilfe und Schutz gegen die giftigen Mutterkörner im Mehl zu bitten.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eUnd später, als die Brote noch in einem Gemeinschaftsofen gebacken wurden, ging es darum, seine eigenen Teiglinge zu kennzeichnen, nicht dass versehentlich das Brot bzw. die Brote vom Nachbarn nach Hause genommen wurden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eHeute werden Brote v.a. deshalb eingeschnitten, um einen unterkontrollierten Aufriss während des Ofentriebes zu vermeiden. Daraus entstanden ist schliesslich Bread Scoring – Bread Carving, oder einfach «Brot-Einschneide-Kunst».\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eIn diesem Kurs zeige ich dir verschiedene Techniken zum Einschneiden deiner Brote: von etwas einfacheren Einschnitten bis hin zu kunstvollen Spiralen, Blätter, Ähren usw. wird nichts ausgelassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eDabei schauen wir und auch die unterschiedlichen Auswirkungen während des Backens etwas genauer an und du bekommst Antworten auf die Fragen: Mit welchen Einschnitten, kannst du die Brotform steuern, Wann geht ein Brot eher in die Höhe und wann eher in die Breite und viele Weitere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eLass dich inspirieren und backe nicht nur leckere und aromatische, sondern auch künstlerisch aussergewöhnliche Brote.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671304741209,"sku":"MP1112","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/BreadScoring-BreadCarving-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784891580"},{"product_id":"rezeptentwicklung-online-kurs","title":"Rezeptentwicklung - Online-Kurs","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eBrotrezepte selber zu entwickeln ist viel einfacher als angenommen. Wichtig dabei ist, dass verschiedene Parameter vor allem in der Wahl der Zutatenmenge berücksichtig werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-bidi-font-weight: bold; mso-no-proof: yes;\"\u003eIn diesem Kurs zeige und erkläre ich dir nicht nur die Einflüsse der Mehlwahl auf die Teigausbeute (TA), sondern auch die Herstellung und den Einsatz der verschiedenen Vorteige. Wir gehen der Frage nach, wie du Brotrezepte selber entwickeln kannst und worauf du dabei achten solltest.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-bidi-font-weight: bold; mso-no-proof: yes;\"\u003eIn verschiedenen Backversuchen zeige ich dir die Wirkung von unterschiedlichen Teigausbeuten und Zutaten und wie du diese positiv nutzen kannst. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-bidi-font-weight: bold; mso-no-proof: yes;\"\u003eVom Einfluss der Zutatenmengen bis hin zum fertigen Brot ist alles dabei – du wirst erstaunt sein, was es alles zu berücksichtigen gibt!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eSei gespannt und erfahre Vieles über die Rezeptentwicklung direkt vom Profi, das du so vielleicht noch nicht kanntest.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671345406297,"sku":"MP1177","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Rezeptentwicklung-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784894289"},{"product_id":"brot-handwerkskunst-online-kurs","title":"Brot-Handwerkskunst - Online-Kurs","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003ca name=\"_Hlk134895428\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eBrot ist bedeutend mehr als einfach nur ein Teil unserer (täglichen) Ernährung: Brot ist Kunst. Wie du mit Leidenschaft, Fantasie und Kreativität aus deinen Broten wirkliche Kunstwerke machen kannst, erfährst du in diesem Kurs.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk134895428;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eVerleihe deinen Broten mit ein paar wenigen Handgriffen einen einmaligen und persönlichen Touch und ein aussergewöhnliches Aussehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk134895428;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eIn diesem Kurs zeige ich dir, wie du mit kleinem Aufwand aus deinen Broten echte Kunstwerke backen kannst – ein Blickfang auf jedem Frühstücksbuffet; Brote, die auf jeden Fall ein «WOW» verdienen.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk134895428;\"\u003e\u003ca name=\"_Hlk137017140\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"color: black; mso-themecolor: text1; mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eOb kreativ gefaltet, speziell eingeschnitten oder bemehlt, all diese Brote sind dabei. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk134895428;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"color: black; mso-themecolor: text1; mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk134895428;\"\u003e\u003cb style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"DE\" style=\"mso-bidi-font-family: 'Lucida Sans Unicode'; mso-ansi-language: DE; mso-no-proof: yes;\"\u003eLass dich inspirieren und backe sensationelle Brot-Kunstwerke für jeden Anlass!\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"mso-bookmark: _Hlk134895428;\"\u003e\u003cb style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"mso-bidi-font-family: 'Lucida Sans Unicode'; mso-no-proof: yes;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671419003225,"sku":"MP1274","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Brot-Handwerkskunst-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784891737"},{"product_id":"helles-mehl-vs-vollkornmehl-online-kurs","title":"Helles Mehl vs. Vollkornmehl - Online-Kurs","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Duft von frisch gebackenem Brot, die knusprige Kruste und die weiche Krume – wer möchte dabei nicht auch gleich an die gesunde Kraft des Vollkorns denken? In diesem Online-Kurs erfährst du, wie sich Rezepte mit hellem Mehl ganz einfach in vollwertige Varianten umwandeln lassen – und das ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen lernst du, wie du die richtige Menge an Flüssigkeit an-passt, welche Teigruhezeiten für Vollkorn wichtig sind und wie du Mischungen aus hellen und dunklen Mehlen optimal einsetzt. Auch wenn du noch nie zuvor mit Vollkorn gebacken hast, wirst du schnell sicher im Umrechnen und Anpassen deiner Lieblingsrezepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb luftiges Alltagsbrot, saftige Brötchen oder rustikale Sauerteiglaibe – mit den Tipps und Tricks aus diesem Kurs gelingen dir Backwerke, die nahrhaft, bekömmlich und gleichzeitig ein echter Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeal für alle, die gesünder backen, neue Geschmackserlebnisse entdecken oder ihre bisherigen Rezepte auf ein neues Level heben möchten. Backe mit Vollkorn – voller Nährstoffe, voller Geschmack und mit garantiertem Wohlfühlfaktor.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671889518937,"sku":"MP1441","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/HellesMehlvs.Vollkornmehl-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784893124"},{"product_id":"wissenschaft-der-sauerteige-online-kurs","title":"Wissenschaft der Sauerteige - Online-Kurs","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Sauerteig, der lebendig duftet, kraftvoll aufgeht und mit komplexem Aroma begeistert – genau dieses Gefühl möchtest du verstehen und gezielt immer wieder erzeugen? In diesem Online-Kurs tauchst du ein in die Wissenschaft der Sauerteige und lernst, was wirklich hinter einem stabilen, aromatischen und gut steuerbaren Sauerteig steckt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit klaren, leicht nachvollziehbaren Erklärungen erfährst du, wie Mikroorganismen arbeiten, wie Hefen und Milchsäurebakterien zusammenspielen und welchen Einfluss Mehltyp, Hydration, Temperatur und Zeit auf Triebkraft und Geschmack haben. Du lernst, Fermentationsprozesse zu lesen, Reifezustände sicher zu beurteilen und deinen Sauerteig gezielt zu führen – statt dich auf Zufall zu verlassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb mild oder kräftig, luftig oder saftig – mit dem Wissen aus diesem Kurs entwickelst du Sauerteige mit stabiler Struktur, ausgewogener Säure und charaktervollem Aroma. Du verstehst typische Fehler, lernst sie zu vermeiden, und gewinnst Sicherheit im Umgang mit einem der faszinierendsten Teige überhaupt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeal für alle, die tiefer eintauchen möchten, Zusammenhänge begreifen wollen und Sauerteig nicht nur backen, sondern wirklich verstehen möchten. Backe mit Wissen, Präzision und einem Gespür für lebendige Prozesse – für Brote, die nicht nur schmecken, sondern überzeugen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671897514329,"sku":"MP1456","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/WissenschaftderSauerteige-BackAcademy-Anzeigebild.jpg?v=1784895449"}],"url":"https:\/\/www.marcelpaa-shop.com\/collections\/upsell-onlinekurse-backwissen.oembed","provider":"Marcel Paa","version":"1.0","type":"link"}