{"title":"Zucker \u0026 Bindung","description":"","products":[{"product_id":"glukosesirup-100-g","title":"Glukosesirup 100 g","description":"\u003cp\u003eGlukosesirup wird eingesetzt gegen das Auskristallisieren des Zuckers Füllungen. Er ist eine spezielle Zuckermischung, die sehr oft bei der Pralinenherstellung und bei der Herstellung der klassischen Mirror Glace eingesetzt wird. Die Glucose sorgt dafür, dass Deine Pralinenfüllung schön cremig bleibt und zart auf der Zunge zergeht. In unserem Kurs \"\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eHausgemachte Pralinen\u003c\/span\u003e\" erfährst Du mehr über die Anwendung des Glukosesirup und die Herstellung von leckeren Pralinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer aus Mais- oder Kartoffelstärke hergestellte Sirup verfügt über eine klebrig-zähe Konsistenz und lässt sich zu leckeren Bonbons verkochen oder zu feinen Fäden ziehen. Daher wird er auch als „Bonbonsirup“ oder „Kapillärsirup“ bezeichnet. Er ist ein wunderbarer Grundstoff für diverse Zuckerwaren sowie Obsterzeugnisse oder Liköre. Der erstklassige Sirup ist in der Pralinenherstellung ebenso wenig wegzudenken wie in der Zuckerartistik.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671034044761,"sku":"10375","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM103751-1.jpg?v=1774622504"},{"product_id":"eiweisspulver-100-g","title":"Eiweisspulver 100 g","description":"\u003cp\u003eDieses Eiweißbasispulver ist ideal zur problemlosen Herstellung von Baiser, Meringues, Spritzglasur, Oeufs a la neige, Biskuitböden usw. 40g Eiweißpulver entsprechen 10 Stück Hühner-Eiweiß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e40g Eiweißpulver entsprechen 10 Stück Hühner-Eiweiß. 20g Eiweißpulver mit 20ml Wasser verrühren . Dann geben Sie weitere 180ml Wasser hinzu. Für einen festen Stand die Wassermenge ein wenig reduzieren. Über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Bei Bedarf wie gewohnt aufschlagen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671046824281,"sku":"10713","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM107130.jpg?v=1774622622"},{"product_id":"saftbinder-100-g","title":"Saftbinder 100 g","description":"\u003cp\u003eDieser Saftbinder ist ein Pulver zum schnellen Abbinden von Fruchtsäften, Fruchtmark, Obstfüllungen usw. Das Pulver wird mit Zucker gemischt und direkt unter den Saft\/Früchte gerührt. Es ist kein Aufkochen nötig und schont die Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esehr sparsam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elangsam abbindend, daher sehr gut für große Saftmengen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eergibt backfeste und schnittfeste Obstfüllungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efrosterfest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrundrezept\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e100g Saftbinder mit 150-300 g Zucker mischen und in 1 Liter Fruchtsaft und\/oder Wasser zügig einrühren. Danach die Früchte nach Bedarf hinzugeben.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671047741785,"sku":"10732","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM107320.jpg?v=1774622631"},{"product_id":"blattgelatine-weiss-50-g","title":"Blattgelatine weiss 50 g","description":"\u003cp\u003eBlattgelatine wird zum Abbinden von Cremen, Massen und Gelee verwendet. Sie ist geschmacksneutral, kann aber durch eine zu starke Abbindung Einfluss auf die Struktur und somit auch indirekt auf das Aroma haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrundrezept\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1000g Sahne, geschlagen\u003cbr\u003e7-8 Blatt Gelatine (entspricht 14-16g)\u003cbr\u003eandere Zutaten wie Früchte, Aromapasten, Zucker etc. nach Deinen Wünschen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeiche die Gelatineblätter in einem Liter kalten Wasser ein. Nach ca. 10-20 Min. nimmst Du die Gelatine heraus und drückst sie aus. Erwärme die Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf unter rühren auf ca. 40-45°C. Gib die andere Zutaten wie Früchte, Aromapasten und Zucker sowie einen kleinen Teil der geschlagenen Sahne in die Gelatine und verrühre diese. Gib dieses Gemisch anschließend in die restliche Sahne und hebe vorsichtig alles unter. Um Flüssigkeiten schnittfest für z.B. Geleespiegel zu machen, verwendest Du 20 Blatt (40g) je Liter Flüssigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFestigkeit: 210 Bloom\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671053115737,"sku":"10883","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM108830.jpg?v=1774622684"},{"product_id":"agar-agar-50-g-11360","title":"Agar-Agar 50 g","description":"\u003cp\u003eAgar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und auch als Ersatz für Gelatine geeignet. Ein halber Teelöffel entspricht in etwa vier Blatt Gelatine. Agar-Agar wird zum Binden nur kurz in Wasser oder Fruchtsaft aufgekocht.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671072874841,"sku":"11360","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM113600.jpg?v=1774622893"},{"product_id":"eigelbpulver-100-g","title":"Eigelbpulver 100 g","description":"\u003cp\u003eDieses Eigelbbasispulver ist ideal zur problemlosen Herstellung von z.B. Speiseeis, Schokoladenmousse, Biskuitböden usw. 100g Eigelbpulver entsprechen 10-12 Stück Hühner-Eigelb. Verrühre einfach 50 g Eigelbpulver mit 65 ml lauwarmem Wasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671082738009,"sku":"11551","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM115510-scaled.jpg?v=1774622959"},{"product_id":"pektin-1-kg","title":"Pektin 1 kg","description":"\u003cp\u003ePektin 1 kg ist ein pflanzliches Geliermittel und auch als Ersatz für Gelatine anzuwenden. Es wird aus getrockneten Pflanzen gewonnen und ist daher vegan. Es eignet sich als Verdickungsmittel für Marmeladen, Speiseeis, Tortenguss, Cremes und viele andere Anwendungen in der Konditorei.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671123042649,"sku":"12709","price":42.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM127230.jpg?v=1774623336"},{"product_id":"pme-cmc-tylo-powder-55-g","title":"PME CMC Tylo Powder 55 g","description":"\u003cp\u003eDas PME Petal (Blütenblatt) Tylo Powder eignet sich ausgezeichnet zur Herstellung von Modellierpaste, Blumenpaste und essbarem Kleber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003efür Modellierpaste: 2 Teelöffel Tylo-Pulver auf 500 Gramm Fondant. Pulver gut durchkneten und in einer luftdichten Verpackung mindestens zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend ist es noch stets gut knetbar und perfekt zu formen. Nach dem Modellieren erhärtet es. Die erhaltene Fondant-Mischung wird auch Modelling Paste genannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür essbaren Kleber: etwas Tylo-Pulver mit Wasser vermischen. Anschliessend das Ganze mind. 1 Stunde ruhen lassen, bevor Du sie verwenden kannst. Der selbstgemachte Klebstoff ist weniger lang haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 55 Gramm. Verpackt in einem festen, verschließbaren Kunststoffbehälter.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671175471449,"sku":"15874","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM158740.jpg?v=1774623934"},{"product_id":"glukosesirup-500-g","title":"Glukosesirup 500 g","description":"\u003cp\u003eGlukosesirup wird eingesetzt gegen das Auskristallisieren des Zuckers Füllungen. Er ist eine spezielle Zuckermischung, die sehr oft bei der Pralinenherstellung und bei der Herstellung der klassischen Mirror Glace eingesetzt wird. Die Glucose sorgt dafür, dass Deine Pralinenfüllung schön cremig bleibt und zart auf der Zunge zergeht. In unserem Kurs \"\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.back-academy.ch\/produkt\/hausgemachte-pralinen\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eHausgemachte Pralinen\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #27afb1;\"\u003e\u003ca style=\"color: #27afb1;\" href=\"https:\/\/www.back-academy.ch\/produkt\/hausgemachte-pralinen\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\" erfährst Du mehr über die Anwendung des Glukosesirup und die Herstellung von leckeren Pralinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer aus Mais- oder Kartoffelstärke hergestellte Sirup verfügt über eine klebrig-zähe Konsistenz und lässt sich zu leckeren Bonbons verkochen oder zu feinen Fäden ziehen. Daher wird er auch als „Bonbonsirup“ oder „Kapillärsirup“ bezeichnet. Er ist ein wunderbarer Grundstoff für diverse Zuckerwaren sowie Obsterzeugnisse oder Liköre. Der erstklassige Sirup ist in der Pralinenherstellung ebenso wenig wegzudenken wie in der Zuckerartistik.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671232455001,"sku":"10376","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM103761-1.jpg?v=1774624147"},{"product_id":"invertzucker-500-g","title":"Invertzucker 500 g","description":"\u003cp\u003eInvertzucker besteht aus Frucht- und Traubenzucker, der durch Umwandlung von Kristallzucker (Sacharose) entstanden ist. Invertzucker hat den Vorteil, dass er nicht mehr kristallisiert. Daher ideal im den Einsatz für Sorbets, Eiscremen und Liköre. Invertzucker ist 1.3 mal süsser als Haushaltszucker und sollte nicht über 30°C erhitzt werden (Produkt schmilzt sonst). In unserem Kurs „\u003cspan style=\"color: #27afb1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(0, 0, 0);\" href=\"https:\/\/www.back-academy.ch\/produkt\/eiscreme-gelato-kurs\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eEISCREME – GELATO KURS\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca style=\"color: #27afb1;\" href=\"https:\/\/www.back-academy.ch\/produkt\/eiscreme-gelato-kurs\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e“ erfährst Du mehr über die Herstellung von hausgemachtem Eis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGebrauchshinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht über 30°C erhitzen! (Produkt schmilzt sonst)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtige Hinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrockensubstanz: 80%, Invertzucker-Anteil: \u0026gt;97%\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671233110361,"sku":"10519","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM105190.jpg?v=1774624155"},{"product_id":"pektin-50-g","title":"Pektin 50 g","description":"\u003cp\u003ePektin 50 g ist ein pflanzliches Geliermittel und auch als Ersatz für Gelatine anzuwenden. Es wird aus getrockneten Pflanzen gewonnen und ist daher vegan. Es eignet sich als Verdickungsmittel für Marmeladen, Speiseeis, Tortenguss, Cremes und viele andere Anwendungen in der Konditorei.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671240352089,"sku":"12723","price":3.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/CM127230_32eb1d32-fe28-46bc-bded-b98c466bcdc6.jpg?v=1774624164"},{"product_id":"hello-sweety-der-zucker-der-zukunft-1-kg-dose","title":"hello sweety - der Zucker der Zukunft 1 kg Dose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen - der normale Haushaltszucker kann 1:1 damit ersetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist ein Schweizer Qualitätsprodukt und hat absolut die gleichen Backeigenschaften wie Zucker - ist aber mit 50% weniger Zucker bedeutend gesünder als der herkömmliche Haushaltzucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDurch die richtige Verteilung der Inhaltsstoffe funktioniert \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e einwandfrei und kann den handelsüblichen Zucker problemlos ersetzen. Ausserdem ist \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ohne künstliche Zusatzstoffe, glutenfrei, laktosefrei und vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist nicht für Haustiere geeignet und sollte stets außerhalb ihrer Reichweite aufbewahrt werden. Für Diabetiker ist es empfehlenswert, vor der Verwendung Rücksprache mit einem Arzt zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatürlich rein – ohne Zusatzstoffe!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Produkt kommt ganz \u003cstrong\u003eohne Rieselhilfen\u003c\/strong\u003e aus – für eine reine und natürliche Qualität. Alle Zuckerarten sind hygroskopisch, d.h. sie nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf. Wir empfehlen daher das Produkt kühl (15-20 °C), trocken und lichtgeschützt zu lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMehr dazu auf \u003cspan style=\"color: #28aeb0;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/hello-sweety.ch\/\" style=\"color: #28aeb0;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello-sweety.ch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 g Pulver entspricht der Süsskraft von 1 g Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerhinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ekühl (15-20 °C) trocken und lichtgeschützt lagern\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671359791449,"sku":"EB005480","price":31.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/hello_sweety_1kg_Dose_2.jpg?v=1777997500"},{"product_id":"sorbit-fluessig-100-g","title":"Sorbit flüssig 100 g","description":"\u003cp\u003eIn der Küche eines Chocolatiers ist Sorbit oder Sorbitol unverzichtbar, um Pralinenfüllungen zu einem zarten, cremigen Genuss zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSorbit, hergestellt aus Mais- und Weizenstärke, fungiert als Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel. Durch Zugabe von Sorbit bei der Herstellung von Schokoladenganache für Pralinen, Lebkuchen und Biskuit bleiben diese länger haltbar und behalten ihre Feuchtigkeit. Es wird sowohl als Feuchthaltemittel als auch als Zuckeraustauschstoff verwendet, typischerweise in kleinen Mengen für Pralinenfüllungen oder Eiscreme. Aufgrund seiner verarbeitungsfreundlichen Eigenschaften im Körper ist es auch für Diabetiker geeignet, da kein Insulin für seine Verarbeitung benötigt wird. Obwohl Sorbit als Zuckerersatz für Diabetiker verwendet werden kann, ist er nicht für Personen mit Fruktoseintoleranz geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dosieren von flüssigem Sorbit ist äusserst unkompliziert, da nur geringe Mengen Sirup benötigt werden, um die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern. Sorbit kann problemlos von Anfang an in die Flüssigkeit eingebracht werden, und selbst das Erhitzen ist ohne Verlust oder Veränderung seiner Wirkung problemlos möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere wertvolle Tipps zur Herstellung von Pralinen findest Du in unserem Online-Kurs \"\u003cspan style=\"color: #28aeb0;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eHausgemachte Pralinen\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\" in der Back-Academy.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671452557657,"sku":"18923","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Sorbit_18923_CM105160.jpg?v=1774626614"},{"product_id":"hello-sweety-der-zucker-der-zukunft-500g-dose","title":"hello sweety - der Zucker der Zukunft 500g Dose","description":"\u003cdiv style=\"width: 640px;\" class=\"wp-video\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen - der normale Haushaltszucker kann 1:1 damit ersetzt werden.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"width: 640px;\" class=\"wp-video\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist ein Schweizer Qualitätsprodukt und hat absolut die gleichen Backeigenschaften wie Zucker - ist aber mit 50% weniger Zucker bedeutend gesünder als der herkömmliche Haushaltzucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDurch die richtige Verteilung der Inhaltsstoffe funktioniert \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e einwandfrei und kann den handelsüblichen Zucker problemlos ersetzen. Ausserdem ist \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ohne künstliche Zusatzstoffe, glutenfrei, laktosefrei und vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist nicht für Haustiere geeignet und sollte stets außerhalb ihrer Reichweite aufbewahrt werden. Für Diabetiker ist es empfehlenswert, vor der Verwendung Rücksprache mit einem Arzt zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatürlich rein – ohne Zusatzstoffe!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Produkt kommt ganz \u003cstrong\u003eohne Rieselhilfen\u003c\/strong\u003e aus – für eine reine und natürliche Qualität. Alle Zuckerarten sind hygroskopisch, d.h. sie nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf. Wir empfehlen daher das Produkt kühl (15-20 °C), trocken und lichtgeschützt zu lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMehr dazu auf \u003cspan style=\"color: #28aeb0;\"\u003e\u003ca style=\"color: #28aeb0;\" href=\"https:\/\/hello-sweety.ch\/\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello-sweety.ch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 g Pulver entspricht der Süsskraft von 1 g Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerhinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ekühl (15-20 °C) trocken und lichtgeschützt lagern\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671554531673,"sku":"EB007603","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/hello-sweety-500g-Dose-1.jpg?v=1784909586"},{"product_id":"hagelzucker-500-g","title":"Hagelzucker 500 g","description":"\u003cp\u003eHagelzucker ist ein Muss in jeder Küche. Mit seinen groben Kristallen verleiht er Gebäck eine schöne, dekorative Note – ob auf Kuchen, Torten, Keksen, Osterzöpfen, Grittibänzen, Zimtschnecken, Muffins, Weihnachtsplätzchen, Mandelgipfeln, Waffeln, Panettone oder Dreikönigskuchen. Dieser Zucker passt zu allem und sorgt für das gewisse Extra im Look!\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57671890403673,"sku":"19258","price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Hagelzucker-V01.jpg?v=1774628609"},{"product_id":"bindemittel-fuer-glace-und-sorbet-40-g","title":"Bindemittel für Glace und Sorbet 40 g","description":"\u003cp\u003eDieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets. Es besteht aus Johannisbrotkernmehl (verbindet die Wasser- und Fettmoleküle) und Carboxymethylcellulose, welches die Wirkung des Johannisbrotkernmehls verstärkt und das Eis stabilisiert. In unserem neuen Online-Kurs \"\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eEiscreme - Gelato nobile\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\" findest Du wertvolle Hinweise und Anleitungen zur Herstellung von frischem und leckeren Eis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung bei Fruchtglace\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBei ungezuckertem Fruchtmark, 900g Zucker mit 20-30g Bindemittel trocken mischen (bei gezuckertem Fruchtmark Zuckeranteil abziehen).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 kg Fruchtmark, 1.5 Liter Wasser und den Saft von 1-2 Zitronen dazu mischen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung als Rahmstabilisation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro Liter Rahm 4g Bindemittel mit 80g Zucker trocken vermischen und dem halb aufgeschlagenen Rahm zufügen. Rahm fertig aufschlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung für Salatsaucen und Säfte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10g Bindemittel in 1 Liter mischen\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672079933785,"sku":"003059","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Bindemittel-fuer-Glace-und-Sorbet-40-g_Glace-Zutaten_6891_3.jpg?v=1774629624"},{"product_id":"glukose-1-kg","title":"Glukosesirup 1 kg","description":"\u003cp\u003eGlukosesirup wird eingesetzt gegen das Auskristallisieren des Zuckers Füllungen. Er ist eine spezielle Zuckermischung, die sehr oft bei der Pralinenherstellung und bei der Herstellung der klassischen Mirror Glace eingesetzt wird. Die Glucose sorgt dafür, dass Deine Pralinenfüllung schön cremig bleibt und zart auf der Zunge zergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn unserem Kurs \"\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eHausgemachte Pralinen\u003c\/span\u003e\" erfährst Du mehr über die Anwendung des Glukosesirup und die Herstellung von leckeren Pralinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672171094361,"sku":"002118","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Glukose-1-kg_Glasuren-Cake-Melts_4517_3.jpg?v=1774630530"},{"product_id":"instant-gelatine-pulver-30-g","title":"Gelatine Instant Pulver 30 g","description":"\u003cp\u003eDas Gelatine Instant Pulver ist ein gebrauchsfertiges Pulver und eignet sich bestens für die Zubereitung von Cremen, Pudding, Mousses, Fruchtgelees und weiteren süssen Kreationen. Durch die pulverförmige Konsistenz ist eine erhöhte Präzision in der Dosierung möglich. Durch die praktische wiederverschliessbare Verpackung kannst Du es perfekt aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErsetze einfach die im Rezept angegebene Dosis an Gelatineblättern oder Agartine mit der gleichen Menge Gelatinepulver. Das Gelatinepulver ist ab einer Mindesttemperatur von 30 °C löslich. Dabei solltest Du Gelatine nie zu kochenden Flüssigkeiten geben, da diese sonst ihre Wirkung als Geliermittel verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosierung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Blatt Gelatine entspricht 2.5 g Gelatinepulver\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672214085977,"sku":"002954","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Instant-Gelatine-Pulver-30-g_Schuerzen-Handschuhe_6647_3.jpg?v=1774630769"},{"product_id":"invertzucker-210-g","title":"Invertzucker 210 g","description":"\u003cp\u003eInvertzucker besteht aus Frucht- und Traubenzucker, der durch Umwandlung von Kristallzucker (Sacharose) entstanden ist. Invertzucker hat den Vorteil, dass er nicht mehr kristallisiert. Daher ideal im den Einsatz für Sorbets, Eiscremen und Liköre. Invertzucker ist 1.3 mal süsser als Haushaltszucker und sollte nicht über 30°C erhitzt werden (Produkt schmilzt sonst).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn unserem neuen Online-Kurs \"\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eEiscreme - Gelato nobile\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\" findest Du wertvolle Hinweise und Anleitungen zur Herstellung von frischem und leckeren Eis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht über 30°C erhitzen! (Produkt schmilzt sonst)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtige Hinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrockensubstanz: 80%, Invertzucker-Anteil: \u0026gt;97%\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672214937945,"sku":"003060","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Invertzucker-210-g_Cake-Lace_6892_3.jpg?v=1774630778"},{"product_id":"isomalt-farblos-500g","title":"Isomalt Farblos 500 g","description":"\u003cp\u003eSquires Kitchen Isomalt ist hitzestabil und einfach zu verwenden und daher ideal für die Herstellung von dekorativen Kekskernen, Pulled- und Blown-Sugar-Arbeiten und geformten Dekorationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSquires Kitchen Isomalt hat 50% weniger Kalorien als Haushaltszucker und kann ohne Zugabe von Wasser geschmolzen werden. Isomaltzucker ist weniger löslich als andere Zucker, was beeindruckenden Zuckerschaustücken und Pulled-Sugar-Dekorationen für Kuchen, Desserts und Pâtisserie eine viel längere Haltbarkeit verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Isomalt in farblosem Zustand kann mit flüssigen Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Die praktische, wiederverschliessbare Packung hält den Zucker nach dem Öffnen frisch und Isomalt-Reste können für Dein nächstes Projekt aufbewahrt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewahre fertige Stücke in einem luftdichten Behälter auf, fern von Feuchtigkeitsquellen. Bereiche mit hoher Luftfeuchtigkeit können dazu führen, dass die Stücke trüb werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e500 g Isomalt in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kontinuierlich rühren, bis das Isomalt geschmolzen ist\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBringe das Isomalt zum Siedepunkt und füge dann 60 g Glukosesirup hinzu. Erhitze die Lösung weiter, bis sie 180 °C erreicht hat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVorsichtig vom Herd nehmen und den Topfboden in kaltes Wasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Isomalt über eine leicht geölte marmorierte Schicht giessen und fest werden lassen. Wenn das Isomalt abgekühlt ist, brichst Du es in Stücke und lagerst es in einem luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm das Isomalt zu verwenden, legst Du eines der Stücke unter eine 250-Watt-Infrarotlampe, bis es weich und biegsam ist. In diesem Stadium kann das Isomalt wie Zucker gezogen, geformt oder geblasen werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm Isomalt-Zentren für Kekse herzustellen, giesst Du das temperierte Isomalt auf das Backblech in der Form und backst die Kekse wie gewohnt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672215822681,"sku":"002259","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Isomalt-Farblos-500g_Isomalt_4840_3.jpg?v=1774630787"},{"product_id":"isomalt-weiss-125g","title":"Isomalt Weiss 125 g","description":"\u003cp\u003eDieses gebrauchsfertige Isomalt ist ideal um gezogene Zuckerschaustücke oder gegossene Formen herzustellen. Isomalt ist eine Zuckerform aus Zuckerrüben und hat einen Schmelzpunkt von 145-150°C. Es ist vortemperiert, so dass es einfach in der Mikrowelle geschmolzen werden kann. Zuckerfiguren aus Isomalt sind nicht hygroskopisch, kristallisieren nicht aus und unter der Rotlichtlampe wieder aufwärmbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672216543577,"sku":"001181","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Isomalt-Weiss-125g_Isomalt_3832_3.jpg?v=1774630796"},{"product_id":"pasteurisiertes-eigelbpulver-100-g","title":"Eigelbpulver pasteurisiert 100 g","description":"\u003cp\u003eDieses Eigelbpulver pasteurisiert ist perfekt zur Herstellung von Desserts, Eiscremes, Mousse und Cremen, aber natürlich auch als gesunde Alternative zu frischen Eiern zum Backen. Das Eigelbpulver muss nur noch mit Wasser aufgeschlagen werden und fertig ist das Eigelb zur weiteren Verwendung. Eigelbpulver ist ideal im Vorrat, wenn Du spontan backen möchtest, aber keine Eier zu Hause hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosierung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10 g Eigelbpulver mit 14 g lauwarmem Wasser mischen. Entspricht einem Eigelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBodenhaltung, aus KAT zertifizierten Betrieben\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672247476569,"sku":"002910","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Eigelbpulver.png?v=1774631302"},{"product_id":"pasteurisiertes-eiweisspulver-100-g","title":"Eiweisspulver pasteurisiert 100 g","description":"\u003cp\u003eDieses pasteurisierte Eiweisspulver ist perfekt zur Herstellung von Baiser-Massen oder Zuckerglasuren. Das Eiweisspulver muss nur noch mit Wasser aufgeschlagen werden und fertig ist das Eiweiss zur weiteren Verwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosierung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Teil Pulver und 5 Teile kaltes Wasser - 3.5 g Eiweisspulver entspricht einem Frischeiweiss\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBodenhaltung, aus KAT zertifizierten Betrieben\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672248197465,"sku":"002909","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Eiweisspulver.png?v=1774631311"},{"product_id":"pektin-gelbband-30g","title":"Pektin (Gelbband) 30 g","description":"\u003cp\u003ePektin ist ein natürliches Gelier- und Bindemittel, das in den Zellwänden von Pflanzen und Früchten vorkommt. Es wird v.a. bei der Herstellung von Konfitüre, Pralinen-, Torten- oder Macaronsfüllungen verwendet und ist neutral im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu Gelatine kann Pektin auch in kalte Massen eingerührt oder mitaufgekocht werden. Gib für einen halben Liter Flüssigkeit etwa 5 bis 6 g des Pulvers hinzu. Dabei kann es sich um Sahne, Fruchtsaft, Wasser oder Sirup handeln. Koche die Flüssigkeit sprudelnd auf. Mische einen Teil des Zuckers aus dem Rezept mit dem Pektin und gib die Mischung zur heissen Flüssigkeit hinzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach kurzem Köcheln werden die restlichen Zutaten hinzugegeben, je nach Rezept werden diese auch erst nach kurzem Auskühlen vermischt. Beachte, dass Pektin bereits bei Raumtemperatur geliert, so ist zum Beispiel das Befüllen von Macarons mit einem Fruchtgelee leichter. Es muss aber besonders bei Tortenfüllungen und ähnlichen Massen zügig gearbeitet werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672248820057,"sku":"002802","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Pektin-Gelbband-30g_Schokoladenfarben-zum-Pinseln_6318_3.jpg?v=1774631320"},{"product_id":"sorbit-fluessig-130g","title":"Sorbit flüssig 130 g","description":"\u003cp\u003eIn der Küche eines Chocolatiers ist Sorbit oder Sorbitol unverzichtbar, um Pralinenfüllungen zu einem zarten, cremigen Genuss zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSorbit, hergestellt aus Mais- und Weizenstärke, fungiert als Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel. Durch Zugabe von Sorbit bei der Herstellung von Schokoladenganache für Pralinen, Lebkuchen und Biskuit bleiben diese länger haltbar und behalten ihre Feuchtigkeit. Es wird sowohl als Feuchthaltemittel als auch als Zuckeraustauschstoff verwendet, typischerweise in kleinen Mengen für Pralinenfüllungen oder Eiscreme. Aufgrund seiner verarbeitungsfreundlichen Eigenschaften im Körper ist es auch für Diabetiker geeignet, da kein Insulin für seine Verarbeitung benötigt wird. Obwohl Sorbit als Zuckerersatz für Diabetiker verwendet werden kann, ist er nicht für Personen mit Fruktoseintoleranz geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dosieren von flüssigem Sorbit ist äusserst unkompliziert, da nur geringe Mengen Sirup benötigt werden, um die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern. Sorbit kann problemlos von Anfang an in die Flüssigkeit eingebracht werden, und selbst das Erhitzen ist ohne Verlust oder Veränderung seiner Wirkung problemlos möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere wertvolle Tipps zur Herstellung von Pralinen findest Du in unserem Online-Kurs \"\u003cspan style=\"color: #28aeb0;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eHausgemachte Pralinen\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\" in der Back-Academy.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672275394905,"sku":"000411","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Sorbit-fluessig-130g_Glasuren-Cake-Melts_3052_3-scaled.jpg?v=1774631920"},{"product_id":"suesser-schnee-150-g","title":"Süsser Puderschnee 150 g","description":"\u003cp\u003eDieser Puderschnee oder süsser Schnee eignet sich ausgezeichnet für das Bestäuben von eher fetthaltigen Gebäcken wie Krapfen, Stollen usw. Durch die Zusammensetzung wird der Schnee vom Gebäck nicht aufgezogen und die Oberfläche bleibt schön weiss bepudert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebäck gut auskühlen lassen und dann mit dem Puderschnee bestauben.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672280703321,"sku":"003040","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Suesser-Schnee-150-g_Zutaten_6856_3.jpg?v=1774632011"},{"product_id":"agar-agar-50-g-004001","title":"Agar-Agar 50 g","description":"\u003cp\u003eAgar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und auch als Ersatz für Gelatine geeignet. Agar-Agar wird zum Binden nur kurz in Wasser oder Fruchtsaft aufgekocht. Das Pulver geliert viermal so schnell wie Gelatine und muss nicht eingeweicht werden. So kreierst Du leckere weiche und trotzdem stabile Cremen und Tortenfüllungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwa 8 g für 1 Liter Flüssigkeit; Mit der zu bindenden Flüssigkeit aufkochen, bindet bei Raumtemperatur, bindet für 2 bis 3 Tage\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672296890713,"sku":"004001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Agar-Agar-50-g_Schuerzen-Handschuhe_8627_3.jpg?v=1774632317"},{"product_id":"tonpfeifen-grittibaenz-12-stueck","title":"Tonpfeifen Grittibänz 12 Stück","description":"\u003cp\u003eAls Highlight für Deinen Grittibänz haben wir diese tollen Tonpfeifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt viele verschiedene Namen für den leckeren Teigmann: Grittibänz, Grättimaa und Hanselmaa und weitere. Klassisch wird der Grittibänz mit Rosinen und etwas Hagelzucker oder mit vielen Nüssen, Schokoladentropfen, Zuckerperlen, Mandelblättchen und Vielem mehr dekoriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHitzebeständig bis max. 200°C\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672410759513,"sku":"005900","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/Tonpfeifen-Grittibaenz-12-Stueck_Weihnachtliche-Produkte_11140_1.jpg?v=1774633903"},{"product_id":"bindemittel-fuer-glace-und-sorbet-125-g","title":"Bindemittel für Glace und Sorbet 125 g","description":"\u003cp\u003eDieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets. Es besteht aus Johannisbrotkernmehl (verbindet die Wasser- und Fettmoleküle) und Carboxymethylcellulose, welches die Wirkung des Johannisbrotkernmehls verstärkt und das Eis stabilisiert.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672419311961,"sku":"006875","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/6875-Bindemittel-fuer-Glace-und-Sorbet-125-g.png?v=1774634184"},{"product_id":"hagelzucker-grobkoernig-250-g","title":"Hagelzucker grobkörnig 250 g","description":"\u003cp\u003eHagelzucker ist ein Muss in jeder Küche. Mit seinen groben Kristallen verleiht er Gebäck eine schöne, dekorative Note – ob auf Kuchen, Torten, Keksen, Osterzöpfen, Grittibänzen, Zimtschnecken, Muffins, Weihnachtsplätzchen, Mandelgipfeln, Waffeln, Panettone oder Dreikönigskuchen. Dieser Zucker passt zu allem und sorgt für das gewisse Extra im Look!\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672419574105,"sku":"006769","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/6769-Hagelzucker-grobkoernig-250-g.png?v=1774634193"},{"product_id":"hagelzucker-mittelkoernig-300-g","title":"Hagelzucker mittelkörnig 300 g","description":"\u003cp\u003eHagelzucker ist ein Muss in jeder Küche. Mit seinen groben Kristallen verleiht er Gebäck eine schöne, dekorative Note – ob auf Kuchen, Torten, Keksen, Osterzöpfen, Grittibänzen, Zimtschnecken, Muffins, Weihnachtsplätzchen, Mandelgipfeln, Waffeln, Panettone oder Dreikönigskuchen. Dieser Zucker passt zu allem und sorgt für das gewisse Extra im Look!\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672419737945,"sku":"006770","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/6770-Hagelzucker-mittelkoernig-300-g.png?v=1774634202"},{"product_id":"pektin-nh-125-g","title":"Pektin NH 125 g","description":"\u003cp\u003ePektin ist ein natürliches Gelier- und Bindemittel, das in den Zellwänden von Früchten und Pflanzen vorkommt. Es ist geschmacksneutral und eignet sich ideal für die Herstellung von Konfitüren, Fruchtfüllungen, Pralinen, Torten- und Macaronfüllungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDieses Produkt ist \u003cb\u003eNH-Pektin (niedrig verestert)\u003c\/b\u003e. Das bedeutet, es geliert auch mit weniger Zucker und ist \u003cb\u003ethermoreversibel\u003c\/b\u003e – die Masse kann also erneut erwärmt und wieder verarbeitet werden. Dadurch ist es besonders praktisch für feine Pâtisserie-Anwendungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eAnwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIm Gegensatz zu Gelatine kann Pektin sowohl in kalte als auch in heiße Zubereitungen eingearbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003c!-- [if !supportLists]--\u003eDosierung: ca. \u003cb\u003e5–6 g auf 500 ml Flüssigkeit\u003c\/b\u003e (z. B. Fruchtsaft, Wasser, Sahne oder Sirup)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003c!--[endif]--\u003ePektin immer zuerst mit einem Teil des Zuckers vermischen, um Klümpchen zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Mischung in die heiße Flüssigkeit einrühren und unter Rühren aufkochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurz köcheln lassen, danach restliche Zutaten je nach Rezept hinzufügen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eNH-Pektin beginnt bereits beim Abkühlen zu gelieren. Das erleichtert z. B. das Befüllen von Macarons mit Fruchtgelees. Gleichzeitig ist zügiges Arbeiten wichtig, insbesondere bei Tortenfüllungen oder ähnlichen Zubereitungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672419901785,"sku":"006780","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/6780-Pektin-NH-125-g.png?v=1774634211"},{"product_id":"schnell-abbindendes-pektin-125g","title":"Pektin schnell abbindend 125g","description":"\u003cp\u003eVerwende das schnell abbindende Pektin zur Herstellung von Konfitüren, Gelees, Füllungen, Eiscreme, Sorbets, fließenden Herzen mit Früchten und vielem mehr. Es sorgt für eine weiche, kaum brüchige Geltextur und eignet sich besonders gut für Konfitüren mit Fruchtstücken, aber auch für Gelees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaximale Dosierung: 1 bis 3 g\/kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMische das Schnellpektin zunächst mit anderen trockenen Zutaten. Gib die Mischung dann unter kräftigem Rühren in eine warme Flüssigkeit und rühre weiter, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Das Gelieren erfolgt beim Abkühlen und setzt schnell ein – in etwa 4 bis 8 Minuten.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672420098393,"sku":"006876","price":17.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/6876-Schnellpektin.png?v=1774634220"},{"product_id":"sorbit-pulver-125-g","title":"Sorbit Pulver 125 g","description":"\u003cp\u003eIn der Küche eines Chocolatiers ist Sorbit oder Sorbitol unverzichtbar, um Pralinenfüllungen zu einem zarten, cremigen Genuss zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSorbit, hergestellt aus Mais- und Weizenstärke, fungiert als Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel. Durch Zugabe von Sorbit bei der Herstellung von Schokoladenganache für Pralinen, Lebkuchen und Biskuit bleiben diese länger haltbar und behalten ihre Feuchtigkeit. Es wird sowohl als Feuchthaltemittel als auch als Zuckeraustauschstoff verwendet, typischerweise in kleinen Mengen für Pralinenfüllungen oder Eiscreme. Aufgrund seiner verarbeitungsfreundlichen Eigenschaften im Körper ist es auch für Diabetiker geeignet, da kein Insulin für seine Verarbeitung benötigt wird. Obwohl Sorbit als Zuckerersatz für Diabetiker verwendet werden kann, ist er nicht für Personen mit Fruktoseintoleranz geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dosieren von flüssigem Sorbit ist äusserst unkompliziert, da nur geringe Mengen Sirup benötigt werden, um die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern. Sorbit kann problemlos von Anfang an in die Flüssigkeit eingebracht werden, und selbst das Erhitzen ist ohne Verlust oder Veränderung seiner Wirkung problemlos möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere wertvolle Tipps zur Herstellung von Pralinen findest Du in unserem Online-Kurs \"\u003cspan style=\"color: #28aeb0;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eHausgemachte Pralinen\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\" in der Back-Academy.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57672420720985,"sku":"006787","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/6787-Sorbit-Pulver-125-g.png?v=1774634239"},{"product_id":"3-fur-2-aktion-hello-sweety-der-zucker-der-zukunft-3x1-kg-dose","title":"3 für 2 Aktion - hello sweety - der Zucker der Zukunft 3x1 kg Dose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen - der normale Haushaltszucker kann 1:1 damit ersetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist ein Schweizer Qualitätsprodukt und hat absolut die gleichen Backeigenschaften wie Zucker - ist aber mit 50% weniger Zucker bedeutend gesünder als der herkömmliche Haushaltzucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDurch die richtige Verteilung der Inhaltsstoffe funktioniert \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e einwandfrei und kann den handelsüblichen Zucker problemlos ersetzen. Ausserdem ist \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ohne künstliche Zusatzstoffe, glutenfrei, laktosefrei und vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ehello sweety\u003c\/strong\u003e ist nicht für Haustiere geeignet und sollte stets außerhalb ihrer Reichweite aufbewahrt werden. Für Diabetiker ist es empfehlenswert, vor der Verwendung Rücksprache mit einem Arzt zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatürlich rein – ohne Zusatzstoffe!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Produkt kommt ganz \u003cstrong\u003eohne Rieselhilfen\u003c\/strong\u003e aus – für eine reine und natürliche Qualität. Alle Zuckerarten sind hygroskopisch, d.h. sie nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf. Wir empfehlen daher das Produkt kühl (15-20 °C), trocken und lichtgeschützt zu lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMehr dazu auf \u003cspan style=\"color: #28aeb0;\"\u003e\u003ca style=\"color: #28aeb0;\" href=\"https:\/\/hello-sweety.ch\/\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehello-sweety.ch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAnwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 g Pulver entspricht der Süsskraft von 1 g Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerhinweis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ekühl (15-20 °C) trocken und lichtgeschützt lagern\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNur bei uns bekommst Du 3x1 kg Dose zum Preis von 2 kg!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Paa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57970968101209,"sku":"EB005480-1","price":63.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/6965\/7689\/files\/hello_sweety_1kg_Dose_5.jpg?v=1777997501"}],"url":"https:\/\/www.marcelpaa-shop.com\/collections\/zucker-bindung.oembed","provider":"Marcel Paa","version":"1.0","type":"link"}