Brot Back Kurs - Over Night Bread - Online-Kurs

Over Night Breads – Übernachtgare für vollen und gesunden Brot-Geschmack

Kurs Übersicht

Handwerkskunst in Deiner eigenen Küche: Werde zum Meister-Bäcker und backe rustikale, leckere, leicht bekömmliche Brote mit einer langen Teigreifung von bis zu 48 Stunden und einer minimalen Hefemenge.

Ein Over Night Bread (Übernacht-Gare) ist nicht wirklich etwas Neues – es ist die ursprüngliche Form um ein gutes Brot zu backen; Doch mit einem neuen Namen erlebt es gerade einen Riesen-Aufschwung.

Gemeint ist damit nichts anderes, als einen Brotteig mit der geringstmöglichen Menge an Hefe und einer maximalen Gärdauer herzustellen. Das bedeutet: am Vortag den Teig herstellen und erst 1 bis 2 Tage später – nach langer Reifezeit des Teiges – das Brot aus diesem Teig formen und backen.

Anders als bei den industriell hergestellten Brote, werden diese Brotteige mind. 24-48 Std. je nach dem bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank gelagert.

Durch diese schonende und lange Gär- und Fermentierzeit des Teiges bekommst Du ein sehr aromatisches, knuspriges, luftiges, leicht verdauliches und lange frisch bleibendes Brot.

In diesem Kurs erwarten dich viele leckere Brotrezepte mit Geling-Garantie und Tipps und Tricks vom Bäcker-Meister!

Kurs Inhalt

• 15 HD-Video Lektionen mit überall und zu jederzeit verfügbarem Zugang
• Lebenslanger Zugang zum Mitgliederbereich
• Kurs Dokumentationen und Rezepte
• Back Geheimnisse sowie viele Tipps und Tricks zum Torten backen
• Antworten auf persönliche Fragen direkt von Marcel

Lektionen im Überblick

• Over Night Bread – Einleitung
• Die zwei Gärsysteme
• Die Teigausbeute
• Die Teigherstellung
• Back Tipps
• Dinkel Ciabatta
• Grillbrot
• Inka Brot
• Basler Brot
• 3er Vollkornbrot
• Schlemmerbrot
• Baguette
• Joghurt Aprikosenbrot
• Walnuss Twisterbrot
• Brot auf Vorrat herstellen

Lass uns zusammen gesundes und bekömmliches Brot backen!

LG Marcel