Callebaut Ruby Kuvertüre 1.0 kg

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Mit der Ruby Kuvertüre lanciert Callebaut die allererste Variante, die für handwerklich arbeitende Chocolatiers und Konditormeister bestimmt ist.

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Mit der Ruby Kuvertüre lanciert Callebaut die allererste Variante, die für handwerklich arbeitende Chocolatiers und Konditormeister bestimmt ist. Diese neue Schokoladensorte verfügt über eine intensive Fruchtigkeit und eine frische, saure Note. Dabei ist die Ruby ganz natürlich ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen hergestellt.

Aus reinem Zufall entdeckten die Kakaoexperten eine Schokolade mit einer außergewöhnlichen rubinroten Farbe und fruchtigem Geschmack. Ruby Kakaobohnen wachsen in traditionellen Kakaoanbaugebieten wie Brasilien, Equador und der Elfenbeinküste. Ihre typischen Ausgangsstoffe sorgen für die einzigartige rubinrote Farbe und den Geschmack. Kakaogehalt: mind. 47,3%. Ideal zur Herstellung von Pralinen, Torten und Desserts.

Temperaturkurve

Schmelztemperatur: 45°C
Kristallisationstemperatur: 27°C
Arbeitstemperatur: 28,5/29,5°C

NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie2358 KJ / 564 kcal
Fett35.90 g
davon gesättigte Fettsäuren21.50 g
Kohlenhydrate49.70 g
davon Zucker48.60 g
Eiweiß9.30 g
Salz0.30 g
**.
Gewicht 10.5 kg
Füllmenge

1 kg

Zutaten

Cocoa Horizons Foundation Kakao-Zutaten, Emulgator: Sojalezithin (E322), Kakaobutter, Kakaomasse, Magermilchpulver, natürliches Vanillearoma, Säuerungsmittel: Zitronensäure (E330), Vollmilchpulver, Zucker

Glutenfrei

Ja

Laktosefrei

Nein

Vegan

Nein

Vegetarisch

Ja

Allergene

Milch, Soja

Allergene

Milch, Soja

Lagerhinweise

kühl und trocken lagern

Produzent

Barry Callebaut Belgium N.V. Aalstersestraat 122 9280 Lebbeke (Wieze) Belgien

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