Seine Vielseitigkeit in Aromen – von warm und würzig bis hin zu einer frischen Zitrusnote – macht Kardamom zu einem der beliebtesten Gewürze weltweit. Sein breites Spektrum an Geschmacksnuancen hat nicht nur im Orient viele leidenschaftliche Köche und Köchinnen überzeugt.
Kardamom fällt durch seine Fähigkeit auf, als harmonisierender Begleiter zu scharfen Gewürzen zu dienen, beispielsweise in indischen Currys. In unserem klassischen, süssen Weihnachtsgebäck ist Kardamom unverzichtbar. Nicht zuletzt verleiht er verschiedenen Spezialitäten der skandinavischen Küche ihre charakteristische Note.
Aroma und Verwendung
Kardamom präsentiert ein facettenreiches Aromaprofil, das oft als frisch und zitrusartig beschrieben wird, begleitet von einer sanften Eukalyptusnote. Sein Geschmack vereint süsse und würzige Elemente und macht es zu einem äusserst vielseitigen Gewürz. Die grünen Kardamomkapseln, am häufigsten verwendet, bieten ein mildes Aroma, das sich sowohl in süssen als auch in herzhaften Gerichten hervorragend entfaltet. Im Gegensatz dazu weist der schwarze Kardamom einen rauchigeren und intensiveren Geschmack auf, der gut zu kräftigen Fleischgerichten und Currys passt. Kardamom verleiht jedem Gericht eine unverwechselbare Note und kann sowohl als Hauptzutat als auch als subtiler Geschmacksverstärker fungieren.
Eigenschaften
- Aroma fruchtig, würzig, zitronig
- Würzt perfekt Fleisch, Gemüse, Reis, Getränke, Gebäck
- Typisch für orientalische Küche, indische Küche
- Beschaffenheit fein
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