{"id":43050,"date":"2024-02-28T09:00:08","date_gmt":"2024-02-28T08:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marcelpaa-shop.com\/?post_type=product&#038;p=43050"},"modified":"2024-03-29T11:46:44","modified_gmt":"2024-03-29T10:46:44","slug":"sorbit-fluessig-100-g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.marcelpaa-shop.com\/produkt\/sorbit-fluessig-100-g\/","title":{"rendered":"Sorbit fl\u00fcssig 100 g"},"content":{"rendered":"<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/88EWk9HOInQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p data-sanitized-data-mce-fragment=\"1\"><b><\/b>In der K\u00fcche eines Chocolatiers ist Sorbit oder Sorbitol unverzichtbar, um Pralinenf\u00fcllungen zu einem zarten, cremigen Genuss zu machen.<\/p>\n<p>Sorbit, hergestellt aus Mais- und Weizenst\u00e4rke, fungiert als Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel. Durch Zugabe von Sorbit bei der Herstellung von Schokoladenganache f\u00fcr Pralinen, Lebkuchen und Biskuit bleiben diese l\u00e4nger haltbar und behalten ihre Feuchtigkeit. Es wird sowohl als Feuchthaltemittel als auch als Zuckeraustauschstoff verwendet, typischerweise in kleinen Mengen f\u00fcr Pralinenf\u00fcllungen oder Eiscreme. Aufgrund seiner verarbeitungsfreundlichen Eigenschaften im K\u00f6rper ist es auch f\u00fcr Diabetiker geeignet, da kein Insulin f\u00fcr seine Verarbeitung ben\u00f6tigt wird. Obwohl Sorbit als Zuckerersatz f\u00fcr Diabetiker verwendet werden kann, ist er nicht f\u00fcr Personen mit Fruktoseintoleranz geeignet.<\/p>\n<p><strong>Anwendung<\/strong><\/p>\n<p>Das Dosieren von fl\u00fcssigem Sorbit ist \u00e4usserst unkompliziert, da nur geringe Mengen Sirup ben\u00f6tigt werden, um die Haltbarkeit eines Produkts zu verl\u00e4ngern. Sorbit kann problemlos von Anfang an in die Fl\u00fcssigkeit eingebracht werden, und selbst das Erhitzen ist ohne Verlust oder Ver\u00e4nderung seiner Wirkung problemlos m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Weitere wertvolle Tipps zur Herstellung von Pralinen findest Du in unserem Online-Kurs &#8222;<a href=\"https:\/\/www.back-academy.ch\/produkt\/hausgemachte-pralinen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Hausgemachte Pralinen<\/strong><\/a>&#8220; in der Back-Academy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sorbit, hergestellt aus Mais- und Weizenst\u00e4rke, fungiert als Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel. 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