Gärkorb-Bezug für lange und ovale Formen, bis 1 kg Teig

Dieser Gärkorb-Bezug mit Gummiband kann in lange oder oval Gärkörbe gelegt werden, um zu verhindern, dass z.B. weicher Sauerteig im Korb verklebt. Du kannst den Gärkorb-Bezug auch über den Teig im Gärkorb spannen und so die Hautbildung des Teiges verhindern. Dieser Bezug eignet sich, je nach Verwendung, für Gärkörbe aus Peddigrohr mit einer Grösse von bis zu 42 x 16 cm bzw. Gärkörbe bis zu 1 kg Füllmenge. Dieser Artikel wird hergestellt in Deutschland. Passend zum „Marcel Paa – Gärkorb aus Peddigrohr, lang, 25 cm“

Dieses Produkt entspricht den Anforderungen des deutschen Lebensmittelrechts, sowie anzuwendender EU-Verordnungen (s. Konformitätserklärung).

Anwendung

Nach der Stockgare Deines Brotteiges bespannst Du den Gärkorb mit diesem Bezug. Dazu spannst Du den Bezug direkt über den sauberen, noch leeren Gärkorb aus Peddigrohr und drückst ihn in der Mitte etwas nach unten. Danach bestreust Du den Gärkorb bzw. den Bezug grosszügig mit Mehl oder Bäckerstärke, so verklebt der Teig anschliessend nicht. Bäckerstärke hat zudem den Vorteil, dass das Brot schön glänzt, wenn man es vor dem Backen mit etwas Wasser einstreicht.

Danach legst Du den vorbereiteten Teigling in den Gärkorb. Dieser wird für die Stückgare mit einem Teigtuch zugedeckt, um ein Verkrusten zu verhindern – wenn Du einen zweiten Gärkorb-Bezug hast, kannst Du auch diesen über den Gärkorb spannen. Dadurch bleibt der Teig auch aussen weich und geschmeidig.

Nach der angegebenen Gärzeit entfernst Du den darüber gespannten Bezug. Danach stürzt Du den Teigling auf ein Backblech, einen Brotstein oder in einen Gusseisentopf und bäckst ihn gemäss Rezept. Auf dem Rezepte-Blog von Marcel Paa findest viele interessante und leckere Brot-Rezepte.

Pflegehinweis

Im Normalfall muss der Bezug nicht nach jeder Verwendung gewaschen werden. Sollte dies einmal nötig sein, so kannst Du ihn von Hand oder bei 40 °C in der Waschmaschine ohne Spülmittel reinigen (nicht chemisch reinigen). Beachte bitte, dass durch das Waschen bei zu hohen Temperaturen der Gummi, der das Spannen des Bezugs ermöglicht, brüchig wird und ausleiern kann.