Dieses Backmalz (aktives diastasisches Malzmehl) wird zum Backen als natürlicher Verstärker verwendet. Es ermöglicht eine schnellere Reifung und eine stärkere Färbung des Endprodukts, dank der Erhöhung der Maillard-Reaktion im Ofen. Dosierung max. 10 g / pro Kilo Mehl.
Die Mühle unseres Vertrauens
Die Schweizer Mühle unseres Vertrauens wird seit über 5 Generationen betrieben und legt grossen Wert auf regionale Produkte. Das Getreide bringen die Landwirte direkt vom Feld in die Mühle, wo es verarbeitet wird. Mit Leidenschaft und Erfahrung verarbeiten die Müller der Mulino Maroggia das Getreide zu qualitativ hochwertigen Produkten, wie Saaten, Körnern und Mehlen.
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