Butterzopf- Gebäcke - Online-Kurs

Lektion 01 - Einleitung (02:59 Min.)

Es gibt wohl kaum ein Gebäck, das häufiger auf dem Sonntags-Frühstückstisch zu finden ist, wie ein hausgemachter Butterzopf!

Lektion 02 - Zutaten und Wirkung (12:03 Min.)

Die Butterzopf-Gebäcke werden vorzugsweise mit helleren Mehl hergestellt, da diese eine bessere Glutenstabilität aufweisen und dadurch – gerade für geflochtene Brote – bessere Backeigenschaften haben.

Lektion 03 - Backtest – Teigbereitung (14:11 Min.)

Bei der Teigherstellung für einen Butterzopf gibt es verschiedene Fehlerquellen, die du vermeiden solltest.

Lektion 04 - Backtest – Triebführung (11:33 Min.)

Unter der Teig- oder Triebführung versteht man den Herstellungsprozess vom Kneten des Teiges, bis das Brot in den Ofen kommt.

Lektion 05 - Butterzopf vorbereiten & Übernachtgare (06:17 Min.)

Um einen Zopf vorzubereiten und z.B. erst am darauffolgenden Morgen zu backen, hast du grundsätzlich zwei Möglichkeiten.

Lektion 06 - 10 Tipps beim Butterzopf backen (09:02 Min.)

Die 10 Gebote bei der Herstellung von sensationellen Butterzöpfen 😊

Lektion 07.1 - Flechtwerkstatt (00:40 Min.)

In dieser «Flechtwerkstart» zeige ich dir Schritt-für-Schritt wie du die einzelnen Flechtarten einsetzen kannst.

Lektion 07.1 - Flechtwerkstatt - 1- Strang (00:40 Min.)

Lektion 07.2 - Flechtwerkstatt - 2- Strang flach geflochten (01:20 Min.)

Lektion 07.3 - Flechtwerkstatt - 2- Strang hoch geflochten (00:47 Min.)

Lektion 07.4 - Flechtwerkstatt - 3- Strang flach geflochten (01:13 Min.)

Lektion 07.5 - Flechtwerkstatt - 4- Strang flach geflochten (01:43 Min.)

Lektion 07.6 - Flechtwerkstatt - 5- Strang flach geflochten (01:30 Min.)

Lektion 07.7 - Flechtwerkstatt - 5- Strang hoch geflochten (01:41 Min.)

Lektion 07.8 - Flechtwerkstatt - 6- Strang mit Fenster (01:36 Min.)

Lektion 07.9 - Flechtwerkstatt - 6- Strang Zopfknopf (01:15 Min.)

Lektion 07.10 - Flechtwerkstatt - 8- Strang (01:57 Min.)

Lektion 08 - Lievito Madre Zopf, 2-teilg (20:05 Min.)

Der klassische 2-Strang-Zopf ist fast auf jedem Sonntags-Frühstücktisch zu finden und ist auch mit Lievito Madre ein wahrer Genuss.

Lektion 09 - Bauernzopf, 2-teilig (10:50 Min.)

Dieser typische Schweizer Bauernzopf wir klassischerweise aus dunklem Mehl hergestellt und schmeckt herrlich rustikal.

Lektion 10 - Laugenzopf, 3-teilg (11:37 Min.)

Dieser Laugenzopf besticht durch seine Farbe, seinen leicht salzigen Geschmack und einer super-weichen und flauschigen Krume.

Lektion 11 - UrDinkel Butterzopf, 4-teilig (15:03 Min.)

Dieser herrlich-rustikale und luftige UrDinkel Butterzopf hat eine sehr weiche Krume und eine knusprige Kruste.

Lektion 12 - Urkorn Butterzopf, 5-teilg hochgeflochten (11:36 Min.)

Ein butterzarter, leicht süsslicher Urkorn Butterzopf mit 5 Stränge geflochten passt ausgezeichnet auf dein Frühstücksbuffet.

Lektion 13 - Schokodrops Zopf, 5-teilg flachgeflochten (15:58 Min.)

Per diesen süssen Schokodrops Zopf auf deinem Brunch-Buffet werden sich sicher nicht nur die Kinder freuen!

Lektion 14 - Briochezopf, 6-teilig (12:40 Min.)

Einen super-fluffigen, buttrigen, leckeren und leicht süssen Briochezopf mit 6 Strängen geflochten musst du unbedingt auch einmal probieren!

Lektion 15 - Orangenmandel Zopf (11:39 Min.)

Dieser leckere und fruchtige Orangenmandelzopf (Winston-Knopf) präsentiert sich in seinem schönsten Kleid für deinen Brunch.

Lektion 16 - Mozartzopf, 8-teilig (14:05 Min.)

Ein besonders festlicher Zopf erstellst du mit diesem acht-strängigen Mozartzopf: Er ist zwar etwas aufwendiger in der Flechtart, aber wenn du den Kniff mal raus hast, gelingt er dir ganz einfach.

Lektion 17 - Speckzopf, 1-teilig & 2-teilig flachgeflochten (12:55 Min.)

Ein herrlicher, herzhafter Speckzopf passt ausgezeichnet zu einem Glas Wein mit Freunden und Familie.

Lektion 18 - Schlusswort (02:16 Min.)