Lektion 01 - Einleitung (03:40 Min.)
Wer kennt es nicht: bei heissen Temperaturen ist es doch einfach herrlich, ein frisches, selbstgemachtes Eis zu geniessen! Es gibt unzählige kreative Geschmackskombinationen und Möglichkeiten, die du unbedingt einmal probieren musst.
Lektion 02 - Zutaten und Wirkung (05:58 Min.)
Der Anteil der einzelnen Zutaten einer Eis-Grundmasse müssen aufeinander abgestimmt sein, damit sie ihre Aufgabe im Eis erfüllen können.
Lektion 03 - Bindemittel (16:20 Min.)
Wie wirkt sich der Anteil an Bindemittel auf die Konsistenzen und den Geschmack der Eiscreme aus? Diesen und weiteren Fragen wollen wir in dieser Lektion auf den Grund gehen.
Lektion 04 - Zucker (07:56 Min.)
Was bewirkt der Zucker (hello sweety) im Eis und wie hoch sollte der Anteil sein? Verfolge mit mir diese aufschlussreiche Testreihe.
Lektion 05 - Emulsion (08:02 Min.)
Um eine schöne Emulsion zu erhalten, wird die Eisgrundmasse vor und nach dem Reifen homogenisiert. Dadurch erreichen wir eine optimale Verbindung der Eiszutaten.
Lektion 06 - Inulin (07:00 Min.)
Inulin ist ein rein pflanzlicher, wasserlöslicher Ballaststoff, der in verschiedenen Gemüsearten vorkommt. Inulin verbessert die Eisstruktur und gibt ein schönes vollmundiges Mundgefühl.
Lektion 07 - 30-Sekunden-Eis vs. «normalem» Eis (04:41 Min.)
Kann Eis mit gefrorenen Früchten und etwas Sahne wirklich so gut schmecken, wie herkömmlich hergestelltes Eis. Diesen und weiteren Fragen gehen wir hier auf den Grund.
Lektion 8.1 - Frozen-Schwarzwälder-Kirsch (10:40 Min.)
«Cool» im wahrsten Sinne des Wortest ist dieses selbstgemachte und sehr fruchtige Frozen-Schwarzwälder-Kirscheis.
Lektion 8.2 - Blueberry-Cheesecake-Eis (07:42 Min.)
Für alle Liebhaber von Blueberry, Heidelbeeren oder Blaubeeren kommt dieses Blueberry-Cheesecake-Eis in seiner verführerischen Farbe genau richtig.
Lektion 9.1 - Himbeereis (09:32 Min.)
«Himbeereis zum Frühstück – Rock’n’Roll im Fahrstuhl» – ein klassischer Schlager aus den 70er Jahren; und genauso klassisch ist dieses leckere selbstgemachte Himbeereis.
Lektion 9.2 - Mango-Passionsfrucht-Eis (08:10 Min.)
Eine ideale exotische Kombination von Süsse und Säure bekommst du mit diesem Mango-Passionsfrucht-Eis – einfach köstlich!
Lektion 9.3 - Weisses Schokoladeneis (10:49 Min.)
Wer «Cookie Dough» im Eis liebt, wird von diesem leckeren weissen Schokoladen-Eis begeistert sein.
Lektion 9.4 - Schokoladen-Zimt-Eis (07:42 Min.)
Natürlich habe ich in diesem Kurs auch an alle Schokoholics gedacht: ein leckeres Schokoladen-Zimt-Eis mit einem zarten Schmelz und einer sanften Zimtnote im Abgang.
Lektion 10.1 -Salty-Caramel-Eis (09:56 Min.)
Dieses Salty-Caramel-Eis ist im Handumdrehen zubereite: ein zartschmelzendes Eis mit Sahnegeschmack und einer leicht gesalzenen Karamellsauce.
Lektion 10.2 - Walnuss-Honig-Eis (07:47 Min.)
Und natürlich kommen alle Liebhaber von Walnüssen auch in diesem Kurs nicht zu kurz: diesem hausgemachten Walnuss-Honig-Eis kann wohl niemand widerstehen.
Lektion 11 - Veganes Pistazieneis (07:33 Min.)
Ein veganes Eis muss nicht langweilig sein; dies beweise ich dir mit diesem leckeren und natürlich-grünen Pistazien-Eis!
Lektion 12 - Zitronensorbet (08:11 Min.)
Bei diesem super-erfrischenden Zitronen-Sorbet kannst du nichts falsch machen: super-easy zum Selbermachen, so geht Sommer!
Lektion 13 - Schlusswort (01:28 Min.)
