Lektion 01 - Einleitung (09:02 Min.)
Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.
Lektion 02 - Zeitplan, Vorbereitung und Ablauf (11:03 Min.)
Jeder der hergestellten Teige, und auch die Gebäcke, lassen sich problemlos vor oder nach dem Backen tiefkühlen und auf Vorrat herstellen.
Lektion 03 - Auswirkungen des Tourierens (04:40 Min.)
Bei tourierten Hefeteigen wird die Lockerung in zwei Phasen vollzogen: biologische Lockerung durch die Backhefe und eine physikalische Lockerung durch den Wasserdampf.
Lektion 04 - Fehler beim Tourieren (08:09 Min.)
Die Konsistenz und die Temperatur der einzuschlagenden Butter müssen mit denjenigen des Grundteiges übereinstimmen, nur so können gleichmässige Schichten entstehen.
Lektion 05 - Brioches Grundrezept (08:37 Min.)
Wer liebt sie nicht: diese kleinen, feinen, französischen Buttergebäcke – hier bekommst du ein leckeres Brioche Grundrezept!
Lektion 06 - Rosenkuchen (11:49 Min.)
Der Name ist Programm: Diese edlen und luxuriösen Rosenkuchen aus Briocheteig bestechen nicht nur durch ihre sensationelle Optik und schmecken auch wirklich traumhaft.
Lektion 07 - Kokoszöpfe (09:02 Min.)
Mit diesen Kokos Zöpfen erstellst du ein sensationell leckeres und aromatisches Gebäck aus Briocheteig.
Lektion 08 - Schoko Duo Brioches (10:36 Min.)
Diese wunderbaren Schoko Duo Brioches erinnern beim Anblick etwas an Kronen und schmecken einfach nur königlich.
Lektion 09 - Bananen Brioches Knoten (10:17 Min.)
Ein Traum von einer Brioche: diese Bananen Brioches Knoten haben sein super weiches, luftiges und aromatisches Innenleben.
Lektion 10 - Plunderteig (14:57 Min.)
Der Plunderteig ist ein Klassiker aus touriertem Hefeteig und lässt sich wunderbar zu den leckersten Gebäcken verarbeiten.
Lektion 11 - Vanille Schoko Schnecken (09:15 Min.)
Die Kombination Vanille-Schoko geht immer: Diese super-leckeren Vanille Schoko Schnecken aus Plunderteig schmecken einfach traumhaft.
Lektion 12 - Plunder Croissants (08:02 Min.)
Mit diesen Plunder Croissants erstellst du ganz einfach ein wunderbar buttriges und leckeres Gebäck mit einer sensationellen Blätterung.
Lektion 13 - Schokoladen Spiralen (10:18 Min.)
Diese Schokoladen Spiralen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt: aussen knusprig und innen eine traumhafte Ganache.
Lektion 14 - Feigenbrötchen (10:05 Min.)
Diese Feigenbrötchen sind durch die Trockenfrüchte super aromatisch und sensationell blättrig – eine wahre Gaumenfreude!
Lektion 15 - Apfel Croissants (09:24 Min.)
Warum nicht einmal ein Croissant mit Apfelfüllung? Das schmeckt sowas von köstlich, dem kann kaum jemand widerstehen!
Lektion 16.1 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept neutral (10:47 Min.)
Mit ein paar weniger Handgriffen erstellst du einen super-leckeren tourierter Hefesüssteig, aus dem du zig verschiedene Gebäcke herstellen kannst.
Lektion 16.2 - Tourierter Hefesüssteig Grundrezept Bicolor (05:20 Min.)
Gebäcke aus diesem farbenfrohe Bicolor Hefesüssteig sind DER Hingucker auf jedem Frühstücks- oder Dessertbuffet.
Lektion 17 - Birnen Taschen (11:58 Min.)
Diese herbstlichen Birnen Taschen schmecken extrem fruchtig und sind einfach nur köstlich!
Lektion 18 - Pistazien Stollen (09:58 Min.)
Leckere, knusprige und knackige Pistazien Stollen, denen wohl Niemand widerstehen kann.
Lektion 19 - Nussblüte (12:26 Min.)
Diese Nussblüten bestehen nicht nur durch ihre Optik, sondern auch durch ihre aromatische und leckere Nussfüllung.
Lektion 20 - Mandel-Aprikosen Blume (13:15 Min.)
Eine sensationell knusprige, blättrige, leckere und sehr aromatische Mandel-Aprikosen Blume darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen.
Lektion 21 - Pastel del Nata (08:33 Min.)
Pastel de Nata ist eine portugiesische Spezialität (Puddingtörtchen) und selbstgemacht sowas von lecker, da muss man einfach zugreifen!
Lektion 22 - Schlusswort (01:14 Min.)
