Lektion 01 - Einleitung (04:39 Min.)
Ob Trüffel, Schnittpralinen, Formpralinen, aufgespritzte Pralinen, gefüllte Hohlpralinen; hier wird nichts wird ausgelassen –du erfährst Schritt-für-Schritt, wie du Pralinen in den unterschiedlichsten Formen, Geschmacksrichtungen, Konsistenzen und Farben selber herstellen kannst.
Lektion 02.1 - Kuvertüre / Couverture richtig temperieren (07:12 Min.)
Hier erfährst du, warum die Kuvertüre unbedingt temperiert werden muss, worauf dabei zu achten ist und wie du am besten vorgehst.
Lektion 02.2 - Kuvertüre, Tipps zur Verarbeitung (06:24 Min.)
Warum muss Kuvertüre temperiert werden? Was ist Temperieren und was ist der Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre?
Lektion 03 - Wichtige Tipps zur Verarbeitung (10:49 Min.)
Wenn du diese Tipps & Tricks berücksichtigst, stehen dem Gelingen deiner hausgemachten Pralinen und Trüffel nichts mehr im Wege :-)
Lektion 04 - Häufige Fehler (07:23 Min.)
Hier erfährst du, welche häufigen Fehler du bei der Pralinen-Herstellung unbedingt vermeiden solltest, um leckere und schöne Ergebnisse zu bekommen.
Lektion 05 - Haltbarkeit der Pralinen (05:55 Min.)
Pralinen mit einem höheren Wassergehalt sind bedeutend weniger lange haltbar, wie Pralinen ohne wasserreiche Zutaten.
Lektion 06 - Lagerung der Pralinen (04:32 Min.)
Pralinen sind Diven und haben grosse Temperaturschwankungen überhaupt nicht gerne. Die ideale Lagertemperatur für Pralinen liegt zwischen 15-18°C. D.h. auf keinen Fall im Kühlschrank lagern!
Lektion 07 - Dunkle Trüffel handgerollt (09:05 Min.)
Mit diesem einfachen Trüffel-Rezept gelingen dir traumhafte Kugeln wie vom Confiseur - einfach himmlisch und so einfach in der Herstellung!
Lektion 08 - Weisse Trüffel (15:47 Min.)
Mit den zarten weissen Truffes begeisterst du deine Gäste garantiert, dieser zarte Schmelz und das Knacken beim Reinbeissen – einfach unwiderstehlich!
Lektion 09 - Champagner Trüffel (09:18 Min.)
Diese leckeren und edlen Champagner Truffes harmonieren perfekt mit einer Tasse Kaffee und sind der perfekte Abschluss nach einem ausgedehnten Mahl.
Lektion 10 - Himbeer Pralinen (13:31 Min.)
Mit diesen Himbeer Pralinen erstellst du eine traumhaft leckere, edle und süsse Kombination von Beeren und Schokolade – himmlisch!
Lektion 11 - Orangen Pralinen (10:47 Min.)
Diese fruchtigen Orangen Pralinen sind ein zartes Dessert, das alle Naschkatzen begeistern wird.
Lektion 12 - Caramel Cornflakes Pralinen (09:34 Min.)
Diese köstlichen Caramel Pralinen mit den knusprigen Cornflakes eignet sich perfekt zum Verschenken für alle Crunch-Liebhaber.
Lektion 13 - Kakaofrucht Pralinen (14:33 Min.)
Schokolade pur – diese edle Praline besticht nicht nur durch ihr buntes Äusseres, sie hat auch ein traumhaftes, schokoladiges Innenleben.
Lektion 14 - Mocca Pralinen (08:12 Min.)
Für alle Kaffee-Liebhaber ist diese Mocca Praline ein absolutes «Must-Have» – nicht nur ein Hingucker, sondern auch richtig lecker!
Lektion 15 - Pistazien Gianduja Pralinen (08:04 Min.)
Eine Praline für alle, die Nüsse lieben: Dieser zartschmelzenden Pistazien Gianduja Praline kann wohl niemand widerstehen!
Lektion 16 - Schlusswort (01:40 Min.)
