Lektion 01 - Einleitung (01:46 Min.)
Hast du auch schon geträumt, jeden Morgen von dem köstlichen Duft frisch gebackenen Brotes geweckt zu werden? dein Traum wird wahr mit unserem brandneuen Online-Kurs: "Over Night Breads – Brotkunst im Schlaf"
Lektion 02 - Übernachtgare – Wie geht das? (06:55 Min.)
Was ist das genau, wenn von Over Night Breads oder Übernachtgare gesprochen wird und welche Philosophie steckt dahinter?
Lektion 03 - Stockgare (08:20 Min.)
Welches sind die wichtigsten Punkte, die bei einer Stockgare über den Kühlschrank berück-sichtigt werden müssen?
Lektion 04 - Stückgare (06:46 Min.)
Auch bei der Stückgare über den Kühlschrank müssen verschiedene Parameter eingehalten werden, um optimale Backergebnisse zu bekommen.
Lektion 05 - Backversuch Raumgare Kühlschrankgare (06:11 Min.)
In diesem Backversuch schauen wir uns die entscheidenden Unterschiede der Teigentwicklung bei einer Raumgare gegenüber einer Kühlschrankgare an.
Lektion 06 - Rezepte anpassen (05:22 Min.)
In dieser Lektion schauen wir uns an, wie du deine eigenen Rezepte für eine Übernacht- oder Kühlschrankgare anpassen kannst.
Lektion 07 - Gespicktes (05:53 Min.)
Bei diesem «Gespickten» kannst du die Saaten nach Wahl in den Teig arbeiten – ein Riesenbrot mit einem tollen Aroma!
Lektion 08 - Pain de Moulin (05:46 Min.)
Mit diesem super-rustikalen Pain de Moulin bekommst du ein aromatisches Brot mit einer feuchten Krume und einer zartsplitternden und knusprigen Kruste.
Lektion 09 - Roggenmischbrot Malzling (05:21 Min.)
Ein traumhaftes und rustikales kastanien- bis haselnussbraunes Brot mit einem sensationellen Aroma bekommst du mit diesem Roggenmischbrot Malzling.
Lektion 10 - Zickzack Zopf (05:18 Min.)
Dieser Zickzack-Zopf ist genau richtig zum Frühstück mit Familie und Freunden: abends vorbereiten und am Morgen nur noch in den Ofen schieben und backen!
Lektion 11 - Drei-Felder Brot (05:27 Min.)
Mein 3-Felder Brot backen wir mit Roggen-, Weizen- und Dinkelmehl und bekommen damit ein super-aromatisches und knuspriges Brot.
Lektion 12 - Kaiser Brot (04:50 Min.)
Der Name dieses Brotes hält, was er verspricht: ein wahrhaft kaiserliches Brot, welches nicht nur durch seine Optik, sondern auch durch seinen Geschmack überzeugt.
Lektion 13 - Freiämter Brot (05:33 Min.)
Ein kastanienbraunes, rustikales Freiämter Brot schmeckt mit süssen Aufstrichen mindestens genauso gut, wie mit einem herzhaften Belag.
Lektion 14 - Olivenring (05:28 Min.)
Der Olivenring besticht durch seine zartsplitternde Krume und seine saftige und aromatische Kruste – einfach lecker!
Lektion 15 - Südländisches Früchtebrot (04:39 Min.)
Das Südländische Früchtebrot ist ein süsses, traumhaft-aromatisches und fruchtig-schokoladiges Brot, das du unbedingt einmal probieren musst.
Lektion 16 - Dinkelweggen (03:57 Min.)
Mit diesem Dinkelweggen backst du ein super-knuspriges Brot mit einem aromatischen und feuchten Krume und einer sensationellen Kruste.
Lektion 17 - Schlusswort (00:34 Min.)
