Carma Dark Koutek 60 % Zartbitter ist die edelste Kuvertüre aus der Schweiz der Marke Carma. Durch den hohen Kakaoanteil ergibt sich ein fruchtiger, aromatischer Geschmack mit einer angenehmen Süße aus Schweizer Zucker – die perfekte Mischung. Sie ist UTZ- und HALAL-zertifiziert. Kakaogehalt: mind. 60,0%. Ideal zur Herstellung von Pralinen, Torten und Desserts.

In unserem Online-Kurs „Hausgemachte Pralinen“ lernst Du nicht nur das Temperieren und den richtigen Umgang mit Couverture, sondern auch die Herstellung von sensationellen selbstgemachten Pralinen.

Temperaturkurve

• Schmelztemperatur: 40/45°C
• Kristallisationstemperatur: 26/27°C
• Arbeitstemperatur: 30/32°C