Magic Marzipan - Online-Kurs

Lektion 01 - Einleitung (05:39 Min.)

In diesem Kurs erfährst du alles, was du schon lange über Marzipan und das Modellieren wissen wolltest: von der richtigen Verarbeitung, Modellierung, Färbung und Lagerung von Marzipan ist alles dabei.
«Franz Ziegler wurde von der Organisation der Weltmeisterschaften der Konditoren zum Pastry Chef of the Year 2008/2009 gewählt. Er ist Autor von sieben Fachbüchern, welche mehrfach mit internationalen Buchpreisen dekoriert wurden.»

Lektion 02 - Marzipan Unterschiede (05:22 Min.)

Marzipan besteht im Wesentlichen aus gemahlenen, geschälten Mandeln und Puderzucker. Dabei ist die Herstellungsart des Französischen und des Lübecker Marzipans sehr unterschiedlich, was Auswirkungen auf die Modellierfähigkeit hat.

Lektion 03 - Marzipan modellieren – Grundformen (09:32 Min.)

Die Grundlage für alle Figuren sind die in der Modellierung am häufigsten gebrauchten Grundformen wie Kugel, Birne, Tropfen usw. Hast du diese Techniken erst mal im Griff, ist das Modellieren ein Kinderspiel :-)

Lektion 04 - Marzipan färben & portionieren (06:35 Min.)

Je nach Qualität und Hersteller ist das Marzipan in seiner Grundfarbe heller oder dunkler. Es ist von Vorteile, Pulverfarben einzusetzen, da diese die Konsistenz nicht verändern und eine wirklich intensive Farbe ergeben.

Lektion 05 - Sting (19:42 Min.)

Diese kleine lustige Biene ist Ratz-Fatz gemacht und macht aus deinem Bienenstich ein absoluter Hingucker!

Lektion 06 - Little Wing (17:06 Min.)

Ist es nicht goldig? Dieses kleine süsse Küken mit seiner frechen Frisur und dem unschuldigen Blick ist im Nu gemacht und ist einfach entzückend.

Lektion 07 - Robby Rabbit (17:02 Min.)

Dieser coole Hase kommt genau richtig und macht sich auf deiner Ostertorte ganz besonders gut.

Lektion 08 - Slimy (15:28 Min.)

Eine lustige Schnecke, die sich lässig auf ihrem Haus ausruht, wird deinen kleinen Gästen ganz besonders gut gefallen!

Lektion 09 - Drago (29:12 Min.)

Dieser liebliche Drache erinnert ein wenig an Elliot das Schmunzelmonster und ist etwas aufwendiger in der Herstellung.

Lektion 10 - Piranha (10:21 Min.)

Der schielende Piranha sieht nicht nur ulkig aus, sondern ist auch ist im Handumdrehen modelliert.

Lektion 11 - Schlusswort (04:55 Min.)