Produktinformationen
Beschreibung
Mit unserem inaktiven Gersten-Karamellmalz-Mehl (Backmalz, inkativ) verleihst du deinen Backwaren einen intensiven, süsslich-malzigen Geschmack und eine schöne goldbraune Farbe. Da es inaktiv ist, enthält es keine aktiven Enzyme – perfekt, wenn du den Geschmack geniessen willst, ohne dass die Teiggärung beeinflusst wird. Ideal für Brot, Brötchen, Kuchen oder Gebäcke, die das gewisse Etwas bekommen sollen.
Deine Vorteile
- Intensiver, malziger Karamellgeschmack
- Fördert eine attraktive Bräunung und Krustenfarbe
- Ohne aktive Enzyme – ideale Ergänzung für jedes Rezept
- Natürliches Aroma ohne künstliche Zusätze
- Vielseitig einsetzbar: Backen, Malzsirup, Süssen von Desserts
So verwendest du es
- Für Brot, Brötchen & Gebäcke: 1–5 % der Mehlmenge (z. B. 5–25 g pro 500 g Mehl)
- Einfach mit dem Mehl vermischen und wie gewohnt backen
- Ideal, um Geschmack und Farbe zu verstärken, ohne Teiggärung zu beeinflussen
Tipp
Lagere das Malzmehl trocken, lichtgeschützt und luftdicht, so bleiben die natürlichen Enzyme lange wirksam.
Unterschied aktives zu inaktivem Backmalz
-
Aktives Backmalz:
Enthält Enzyme, die Stärke im Teig zu Zucker abbauen. Das hilft der Hefe → bessere Gärung, mehr Volumen und schönere Kruste. -
Inaktives Backmalz:
Die Enzyme sind deaktiviert. Es dient vor allem für mehr Geschmack, Farbe und eine leicht malzige Note.
Details
| Füllmenge | 100 g |
Zutaten & Nährwerte
Zutaten
Malzgerste, inaktiviert 100%
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1470 kJ / 351 kcal |
| Fett | 2,50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,30 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| davon Zucker | 2 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 0 g |
| davon Stärke | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,02 g |
Allergiehinweise
Kann Spuren enthalten von:
Getreide
