Marcels Tonkabohnen ganz 70 g

Hast du schon von dem ultimativen Meister der Verführung gehört? Wenn nicht, möchten wir dir unsere erlesenen Tonkabohnen nicht länger vorenthalten. Die mandelförmigen Samen des südamerikanischen Tonkabaumes entfalten ihr unvergleichlich betörendes Aroma besonders intensiv in feinen Desserts und frischen Backwaren.

Wie Vanille werden auch den Tonkabohnen traditionell glücksbringende und aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben.

Aroma und Verwendung

Die intensiv-aromatischen Tonkabohnen bieten ein süsslich-vanilliges Aroma mit einem Hauch von Bittermandel, ähnlich dem Geschmack von Amaretto. Ihre Nuancen von Lakritze, Karamell und Waldmeister verführen deine Geschmacksknospen auf subtile Weise. Aufgrund ihrer starken Ähnlichkeit mit Vanille werden Tonkabohnen oft als Alternative zu Vanilleschoten und -pulver geschätzt.

Wie Zimt enthält die Tonkabohne Cumarin und sollte daher sparsam verwendet werden. Doch das ist kein Problem, denn die Tonkabohnen sind so aromatisch, dass schon kleine Mengen ausreichen, um fantastische Desserts wie Panna Cotta, Milchreis, Crème Brulée und Eiscreme zu zaubern. Viele Sterneköche setzen auf das fein abgestimmte Aroma der Tonkabohne, um ihren Kreationen auffällige Geschmacksnuancen zu verleihen. Sie verwenden es beispielsweise zur Herstellung eines Baumkuchens und anderer Backwaren wie Brioche, Tarte Tatin oder Gugelhupf. Selbst ein einfacher Apfelkuchen wird zu einem Feinschmeckererlebnis, wenn er anstelle von Ceylon-Zimt auch eine zarte Prise gemahlene Tonkabohne enthält.

Tipps

• Du kannst die Bohne mehrfach verwenden, sofern du sie nach dem Gebrauch sorgfältig mit klarem Wasser abspülst und gut trocknest. Auf diese Art und Weise kannst du die Bohne bis zu zehnmal benutzen bzw. bis sie ihr Aroma verliert.
• Du kannst die Bohne auch in einem Schraubglas mit Zucker parken und hast so immer einen Vorrat Tonkabohnen-Zucker zur Hand.