Lektion 01 - Einleitung (00:47 Min.)
Ein Mürbeteig, der beim ersten Biss fein zerbricht und dann zart auf der Zunge schmilzt – genau dieses Gefühl möchtest du immer wieder erreichen? In diesem Online-Kurs lernst du, wie du das Geheimnis hinter diesem klassischen Grundteig wirklich verstehst und ihn jedes Mal perfekt hin-bekommst.
Lektion 02 - Rezeptaufbau & Herstellungsarten (11:26 Min.)
Erfahre hier, wie ein klassisches Mürbeteigrezept aufgebaut ist, welche Rolle Butter, Zucker und Mehl spielen und welche verschiedenen Methoden es gibt, den Teig herzustellen.
Lektion 03 - Zutaten & Wirkung (07:57 Min.)
Je nach Art des Grundmürbeteigs –unterscheiden sich Geschmack, Textur und Backverhalten. Manche Teige werden besonders knusprig, andere zart und mürbe, wieder andere kompakt und formstabil.
Lektion 04 - Mein Mürbeteig-Grundrezept (05:04 Min.)
Zart, buttrig und vielseitig – der helle Mürbeteig ist die Basis für feine Tartes, Guetzli und Desserts. Perfekt für alle, die einen neutralen, leicht süssen Teig mit feiner Krume lieben.
Lektion 05 - Rezeptvarianten (07:10 Min.)
Schon mit kleinen Veränderungen in der Zusammensetzung oder mit ausgewählten Zutaten wie Früchten, Gewürzen oder Nüssen bekommt der Teig eine ganz neue Geschmacksrichtung und Textur.
Lektion 06 - Fehler bei der Herstellung (02:28 Min.)
Auch der beste Teig kann misslingen. Typische Fehler machen ihn zu fest, zu bröselig oder führen zu ungleichmässigem Backergebnis – mit ein paar einfachen Tipps lassen sie sich vermeiden.
Lektion 07 - Fehler beim Ausrollen (03:44 Min.)
Mürbeteig kann himmlisch zart sein – oder zur echten Nervenprobe werden. Beim Ausrollen passieren schnell kleine Fehler, die später über knusprig oder bröckelig entscheiden.
Lektion 08 - Ideale Backtemperatur (03:48 Min.)
Wer liebt sie nicht – frisch gebackene Kekse! Doch die richtige Backtemperatur kann den Unterschied zwischen «perfekt weich und zart» und «zu hart oder zu trocken» ausmachen.
Lektion 09 - Tipps zum Blindbacken (03:14 Min.)
Beim Blindbacken wird der Teig vorgebacken, damit Tarte- oder Quicheböden schön knusprig bleiben.
Lektion 10 - Schlusswort (01:09 Min.)
