Lektion 01 - Einleitung (01:16 Min.)
Hast du bereits die Grundlagen des mühelosen «No-Knead-Breads Brotbackens» gemeistert? Dann ist es Zeit, dein Brotbacken auf ein höheres Niveau zu bringen!
Lektion 02 - Hefe und Salz auflösen (04:47 Min.)
Das Auflösen von Hefe und Salz in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit hat spezifische Vorteile bei der Herstellung von Brotteigen.
Lektion 03 - Dehnen und falten - ja/nein (03:18 Min.)
Das Dehnen und Falten ist besonders bei der Herstellung von Broten mit hoher Hydration, wie Ciabatta oder Focaccia, wichtig, wo das Kneten schwierig sein kann.
Lektion 04 - Raumgare oder Kühlschrankgare (04:46 Min.)
Ob eine Raumgare oder eine Kühlschrankgare für Brotteige besser ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich des gewünschten Endergebnisses, der Zeitplanung und den spezifischen Eigenschaften des Teigs.
Lektion 05 - Teig anspringen lassen oder nicht (07:21 Min.)
Nach der Kühlschrankgare (auch Retardation genannt), bei der der Teig über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen gärt, stellt sich oft die Frage, ob der Teig vor dem Backen nochmal "anspringen" gelassen werden sollte oder nicht.
Lektion 06 - Reichhaltiger Teig mit No Knead Methode (03:51 Min.)
Die „No-Knead-Methode“ funktioniert auch gut für reichhaltige Teige, die typischerweise mehr Fett, Zucker und Eier enthalten.
Lektion 07 - Backen im Topf oder auf der Backplatte (04:49 Min.)
Das Backen von Brot im Topf oder auf einer Backplatte bringt jeweils unterschiedliche Vorteile mit sich.
Lektion 08 - Dinkel Hartweizenbrot (07:49 Min.)
Mit seiner perfekten Mischung aus aromatischem Dinkel und kräftigem Hartweizen bietet dieses Brot eine köstliche Kruste und eine saftige Krume – und das ganz ohne Kneten.
Lektion 09 - Einkorn 50:50 (07:45 Min.)
Dieses Brot vereint die uralte Getreidesorte Einkorn zu gleichen Teilen mit hochwertigem Weizen und bietet eine köstlich nussige Note.
Lektion 10 - Rog Brød (07:51 Min.)
Entdecke den vollen Geschmack von traditionellem No knead Rog Brød – ein rustikales Roggenbrot, das ganz ohne Kneten auskommt!
Lektion 11 - Zwei-Saaten Brot (07:20 Min.)
Dieses Brot vereint zwei aromatische Saaten zu einem gesunden, knusprigen Meisterwerk, und das ganz ohne Kneten.
Lektion 12 - Ciabatta (10:03 Min.)
Mit seiner unvergleichlich luftigen Krume und der knusprigen Kruste bringt dieses No knead Ciabatta den authentischen Geschmack Italiens direkt in deine Küche.
Lektion 13 - St. Galler Brot (07:25 Min.)
Dieses Brot besticht durch seine charakteristische Kruste und die luftige Krume, ganz ohne mühevolles Kneten. Einfach in der Zubereitung und voll im Geschmack – ideal für alle, die authentisches Schweizer Brot schätzen.
Lektion 14 - Berches / Challah (11:16 Min.)
Jeder Bissen dieses Berches Brotes – ein traditionelle Sabbatgebäck – bietet eine perfekte Balance aus aromatischer Kruste und weichem, Inneren.
Lektion 15 - Milchbrot (08:19 Min.)
Dieses einzigartige No knead Milchbrot wird mit hochwertiger Milch zubereitet und besticht durch seine unglaublich weiche und fluffige Textur.
Lektion 16 - Joghurt Karotten Brot (06:58 Min.)
Backe jetzt dein eigenes No knead Joghurt-Karotten-Brot und erlebe die perfekte Symbiose aus Einfachheit und Geschmack!
Lektion 17 - Schlusswort (01:07 Min.)
