Lektion 01 - Einleitung (04:13 Min.)
«Homemade» Panettone aus deiner Küche: Dieses traditionelle Mailänder Weihnachtsgebäck ist weit über seine Grenzen hinaus bekannt.
Lektion 02 - Ideales Mehl für Panettone (19:53 Min.)
Eine gute Mehlqualität ist immer wichtig: je besser das Mehl, umso bessere und schönere Backergebnisse bekommst du!
Lektion 03 - Pilz oder Dom-Form (04:30 Min.)
Grundsätzlich unterscheidet man bei der Form eines Panettone zwischen einem «Dom» und einem «Pilz».
Lektion 04 - Ablauf step-by-step mit Tipps (08:28 Min.)
Den Sauerteig sollte einen Tag bevor du den Vorteig zum Panettone ansetzt, aufgefrischt werden.
Lektion 05 - Garzeiten – Richtwerte (09:28 Min.)
Die Geh- oder Garzeiten in meinen Rezepten sind immer als Richtwerte anzuschauen.
Lektion 06.1 - Panettone-Fehler Teil 1 (09:57 Min.)
Manchmal glaubt man, alles genau nach Rezept und richtig gemacht zu haben und trotzdem zieht man schliesslich Panettone aus dem Ofen raus, die so ganz anders als erwartet aussehen.
Lektion 06.2 - Panettone-Fehler Teil 2 (03:43 Min.)
Manchmal glaubt man, alles genau nach Rezept und richtig gemacht zu haben und trotzdem zieht man schliesslich Panettone aus dem Ofen raus, die so ganz anders als erwartet aussehen.
Lektion 07 - Orangeat selbst machen (08:09 Min.)
Mein persönliches Orangeat-Rezept ist speziell für die Verwendung bei dem Panettone entwickelt und ist geschmacklich einfach der Hammer!
Lektion 08 - Sauerteig – Lievito Madre (09:59 Min.)
Die erste Grundvoraussetzung für das Gelingen deiner Panettoni ist ein triebfähiger und aktiver Sauerteig.
Lektion 09.1 - Grundrezept – Vorteig (10:21 Min.)
Hier bekommst du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone.
Lektion 09.2 - Grundrezept – Hauptteig (11:59 Min.)
Hier bekommst du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone.
Lektion 09.3 - Grundrezept – Backen (16:55 Min.)
Hier bekommst du ein einfaches Grundrezept zur Herstellung eines super saftigen, leckeren, luftigen und aromatischen Panettone.
Lektion 10 - Panettone - Vanillattone (16:26 Min.)
Für alle Vanille-Liebhaber kommt dieser Vanillattone genau richtig: ein Panettone mit süssem Innenleben!
Lektion 11 - Panettone – Makrottone (09:53 Min.)
Mit diesem Makrottone backen wir einen super nussigen Panettone mit einer knusprigen und aromatischen Kruste.
Lektion 12 - Panettone – Schokottone (11:27 Min.)
Ein super-leckerer und schokoladiger Schokoladen Panettone darf ich diesem Kurs natürlich auch nicht fehlen!
Lektion 13 - Panettone – Stracciatella (10:34 Min.)
Für alle Schokoholics haben wir mit diesem Stracciatella Panettone eine weitere köstliche Panettone-Variante.
Lektion 14 - Panettone – Pistazien (13:33 Min.)
Dieser Pistazien Panettone hat eine knusprige Kruste und ein wattiges und sehr aromatischen Innenleben.
Lektion 15 - Panettone – Cranberry (09:30 Min.)
Mit diesem Cranberry Panettone Rezept bekommst du einen super-leckeren und fruchtigen Panettone.
Lektion 16 - Panettone – Limoncello (13:44 Min.)
Dieser super-wattige und aromatische Limoncello Panettone besticht durch seine dezente Zitronennote.
Lektion 17.1 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Vorteig (12:00 Min.)
Dieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben.
Lektion 17.2 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Hauptteig
Dieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben.
Lektion 17.3 - Wunschrezept - Panettone – Marroni (Kastanien) Backen
ieser klassische Marroni Panettone mit herrlichen Kastanien aus dem Tessin besticht durch sein aromatisches Innenleben.
Lektion 17.4 - Maronenpüree (06:13 Min.)
Erstelle dein eigenes selbstgemachtes Maronenpüree - Vermicelles für Torten und Patisserie.
Lektion 18 - Panettone – Nostrano (09:30 Min.)
Diese Panettone Nostrano Herzen bestechen durch ihren einmaligen nussigen Geschmack und ihr sensationelles Aroma.
Lektion 19 - Pandoro light (09:19 Min.)
Einem super feuchten und aromatischen Pandoro in einer Light-Version kann wohl niemand widerstehen.
Lektion 20 - BONUS-LEKTION – Panettone mit grossen Löchern (06:03 Min.)
Im Live-Stream zum Online-Live-Backen der Panettone wurden die grossen Löcher und die Fluffigkeit in meinen Panettoni vermisst 😊
Lektion 21 - Haltbarkeit & Verpackung (10:51 Min.)
Bevor die Panettoni verpackt werden, müssen sie wirklich gut ausgekühlt sein. Auf keinen Fall sollte der Panettone heiss verpackt werden!
Lektion 22 - Schlusswort (02:52 Min.)
