Lektion 01 - Einleitung (02: 21 Min.)
Vollkornbrot muss nicht langweilig oder fad sein - dies erfährst du in diesem Kurs. Frisch gebackenes Vollkornbrot zu Hause zu machen ist eine grossartige Möglichkeit, die Qualität der Zutaten zu kontrollieren und alle gesundheitlichen Vorteile zu geniessen.
Lektion 02 - Rückblick auf Vollkornkurs 1.0 (04:25 Min.)
Kochstück, Brühstück und Quellstück sind für dich keine Fremdwörter, du weisst bereits, worum es dabei geht und wie diese eingesetzt werden.
Lektion 03 - Warum sind Vollkornprodukte so gesund? (06:42 Min.)
Es ist allgemein bekannt, dass Vollkornprodukte sehr gesund sind: warum genau das so ist, schauen wir uns in dieser Lektion etwas genauer an.
Lektion 04 - Nährstoffverlust beim Backen (09:23 Min.)
Welche Nährstoffe (Ballaststoffe, Vitamine) gehen beim Backen verloren und wie kann dies kompensiert werden?
Lektion 05 - Gesundheitsfördernde Zutaten (05:24 Min.)
Welche gesundheitsfördernden Zutaten können wir unseren Vollkornbroten beigeben können, um ein ausgewogenes und aromatische Brot zu bekommen.
Lektion 06 - Getreide selbst mahlen (07:01 Min.)
Du hast eine Getreidemühle zu Hause und möchtest deine Getreide selbst mahlen? Hier bekommst du ein paar wertvolle Tipps!
Lektion 07.1 - Meine 30 Tage Brot Challenge (02:24Min.)
Im Zuge meiner Ausbildung zum Brot-Sommelier mache ich einen Selbstversuch, indem ich mich 30 Tage lang nur mit Brot und Wasser ernähre.
Lektion 07.2 - Videotagebuch zu meiner 30 Tage Brot Challenge
Lektion 08 - Lagerung und Aufbacken (06:29 Min.)
Du bekommst ein paar wertvolle Tipps, wie du deine Vollkornbrote lagern, tiefkühlen und aufbacken kannst.
Lektion 09 - Apfel-Kichererbsen Vollkornbrot (08:24 Min.)
Mit diesem Apfel-Kichererbsen Vollkornbrot Powerbrot kannst du ganz easy in einen erfolgreichen Tag starten.
Lektion 10 - Eiweiss Dinkel Vollkornbrot (08:25 Min.)
Dieses Eiweiss Dinkel Vollkornbrot ist ein super-knuspriges, proteinreiches und sehr aromatisches Brot, welches du unbedingt nachbacken musst.
Lektion 11 - Zucchini Sesam Kruste (10:11 Min.)
Für alle Liebhaber einer aromatischen und knusprigen Kruste ist diese Zucchini Sesam Kruste perfekt: einfach köstlich.
Lektion 12 - Linsen Walnussbrot (08:26 Min.)
Ein super-rustikales und sehr aromatisches Brot bekommst du mit diesem Linsen Walnussbrot. Genau richtig zu etwas Käse und einem Glas Wein.
Lektion 13 - Emmer-Karotten-Brot (06:31 Min.)
Dieses Emmer-Karotten-Brot vereint die altehrwürdige Getreidesorte Emmer mit frischen Karotten zu einem einzigartigen Backgenuss
Lektion 14 - Vollkorn-Briochetoast (06:47 Min.)
Das Vollkorn-Briochetoast vereint das Beste aus zwei Welten - den reichen, butterartigen Geschmack von Briochetoast und die gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn.
Lektion 15 - König Ludwig Brot (10:35 Min.)
Jeder Bissen von diesem König Ludwig Brot ist ein wahres Erlebnis: Die knusprige Kruste umhüllt eine zarte, luftige Krume, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Lektion 16 - Roggen Mischbrot (07:21 Min.)
Für alle Liebhaber von rustikalen Roggenbroten ist dieses Roggen Mischbrot genau das richtige: es hat eine zartsplitternde Kruste und eine super-aromatische und feuchte Krume.
Lektion 17 - Rezeptentwicklung (07:36 Min.)
In dieser Lektion schauen wir uns an, wie du Brotrezepte ganz einfach auf Vollkorn umrechnen kannst.
Lektion 18 - Schlusswort (01:52 Min.)
