Lektion 01 - Einleitung (05:00 Min.)
In diesem Kurs beweise ich dir, dass ein Vollkornbrot nicht langweilig, trocken und bröckelig sein muss – ich Gegenteil: mit diesen Rezepten erstellst du super saftige, leckere und gesunde Brote.
Lektion 02 - Wertigkeit von Vollkorn (11:38 Min.)
Ein Vollkornmehl entsteht, wenn das ganze Korn vermahlen wird. Dieses Mehl ist auch eher braun, da die Samenschale und Fruchtschale noch enthalten sind.
Lektion 03 - Vorstufen bei Vollkornbrot (08:51 Min.)
Wir schauen uns die Teig-Vorstufen und deren Auswirkungen etwas genauer an, so dass du aufgrund der aufgeführten Rezepte, ganz einfach deine eigenen Abwandlungen herstellen kannst.
Lektion 04 - Vorstufen Backversuche (11:08 Min.)
In dieser Lektion schauen wir uns die unterschiedlichen Vorstufen und deren Wirkung auf die Backergebnisse etwas genauer an.
Lektion 05 - Rezepte auf Vollkornmehl anpassen (07:30 Min.)
Jedes Getreide hat seine eigenen Eigenschaften – deshalb kann z.B. ein Rezept für ein Weizenbrot nicht 1:1 für Roggen oder Dinkel übernommen werden.
Lektion 06 - Weizen Vollkornbrot (10:16 Min.)
Dieses super-saftige, knusprige und gesunde Weizen Vollkornbrot wird ganz einfach ohne Kneten hergestellt.
Lektion 07 - Weizen Vollkornbrot mit Quellstück (11:40 Min.)
Das ein Vollkornbrot nicht trocken sein muss, beweise ich dir mit diesem einmaligen, aromatischen Weizen Vollkornbrot mit Quellstück.
Lektion 08 - UrDinkelflocken Vollkorn Brötchen (10:34 Min.)
Diese wunderbar aromatischen und leckeren UrDinkelflocken Vollkorn Brötchen sind genau das Richtige, für eine gesunde Zwischenmahlzeit.
Lektion 09 - UrDinkelflocken Sauerteig Vollkorn Seelen (08:41 Min.)
Mit diesem UrDinkelflocken Sauerteig Vollkorn Seelen erstellen wir und unglaublich saftige, leckere und aromatische Brötchen, die zu Herzhaftem genauso gut passen wie zu einem süssen Aufstrich.
Lektion 10 - Einkorn Walnuss Brot (09:35 Min.)
Ein traumhaftes herbstliches Brot mit Einkorn und Walnüssen – Dieses Einkorn Walnuss Brot hat eine super-knusprige Kruste und ein sensationell-aromatische Krume.
Lektion 11 - Emmer Vollkornbrot (09:14 Min.)
Dieses herrliche Emmer Vollkornbrot wird aus einem Weizen-Urgetreide hergestellt, hat ein würziges und leicht nussiges Aroma und schmeckt einfach nur lecker!
Lektion 12 - Vollkorn Butterzopf (10:09 Min.)
in absolutes Highlight auf jedem Frühstücksbuffet ist dieser Vollkorn Butterzopf: super-feuchte und wattige Krume mit einem sensationellen Aroma.
Lektion 13 - UrDinkel Aprikosen Vollkornbrot (06:56 Min.)
Ein herrlich rustikales, leicht süssliches UrDinkel Aprikosen Vollkornbrot, mit einer super-knusprigen Kruste und einer feuchten Krume – einfach wunderbar!
Lektion 14 - Roggen Vollkornbrot (09:27 Min.)
Dieses Roggen Vollkornbrot besticht durch sein kräftiges und ausgeprägtes Aroma und durch seine feuchte Krume.
Lektion 15 - Waldstaudenroggen Kernen Brot (11:49 Min.)
Mit diesem Waldstaudenroggen Kernen Brot backen wir uns ein super-leckeres und gesundes Brot, mit einer feuchten und weichen Kruste und einem herrlichen Aroma.
Lektion 16 - UrDinkel Amaranth Vollkornbrot (10:59 Min.)
Ein absolutes Powerbrot ist dieses UrDinkel Amaranth Vollkornbrot: super-gesunde Inhaltsstoffe, Proteine und Vitamine verpackt in einem ausgesprochen leckeren und knusprigen Brot!
Lektion 17 - Kamut Roggen Kruste (10:39 Min.)
Dieses Kamut Roggen Krusten Brot besticht durch sein sehr aromatisches und gelbliches Innenleben und seine leckere und knusprige Kruste.
Lektion 18 - Schlusswort (02:20 Min.)
