Dieses einmalige Brotback Zubehör-Set wurde von Marcel persönlich zusammengestellt. Es erleichtert dir den Einstieg zum selber Brote backen und beinhaltet dasjenige Profi-Zubehör, welches Marcel in seinen Brot-Online-Kursen selber verwendet:
- Teigtuch aus Kunststoff 64×20 m
- Marcels Gärkorb aus Peddigrohr rund Ø 20 cm
- Marcels Gärkorb aus Peddigrohr lang 25 cm
- Marcels Pariserbrotklinge gezackt 13 cm 1 Stück
- Marcels Teigabstecher (Metallhorn) mit biegsamer Klinge 11×12 cm
Teigtuch aus Kunststoff 64×20 m
Dieses Profi-Kunststoff-Teigtuch (Gärfolie Rolle LDPE Halbschlauch) kann anstelle eines Bäckerleinen eingesetzt werden. Es verhindert das Zusammenkleben Deiner Teiglinge beim Gärenlassen und schützt Deinen Brotteig vor dem Austrocknen. Durch dieses Teigtuch bleiben sowohl die Luftfeuchtigkeit als auch die Temperatur während dem ganzen Gärprozess konstant.
Marcels Gärkorb aus Peddigrohr rund Ø 20 cm
Marcels Gärkorb aus Peddigrohr lang 25 cm
Dieser Gärkorb ist bestens geeignet, um Deinem Brotteig vor dem Backen etwas Ruhe zu gönnen und fördert einen optimalen Gärprozess des Teiges. Durch den Gärprozess kann sich der Teig entfalten und nimmt die gewünschte Form und das Oberflächenmuster des Gärkorbes an. Durch die rundum gleichmässige Stückgare wird die Krustenausbildung wesentlich begünstigt. Beide Gärkörbe (rund und lang) sind geeignet für eine Teigmenge bis zu 750 g.
Der Unterschied merkt man nach dem Backen: Teiglinge bzw. Brotlaibe, die im Gärkorb ruhen konnten, sind viel luftiger und besser geformt. Frisch aus dem Ofen wird das Brot nicht nur sensationell duften, sondern auch aussergewöhnlich aussehen!
Korb nach der Verwendung komplett trocknen lassen, Überschüssiges Mehl aus der Form klopfen, Dieser Korb ist NICHT SPÜLMASCHINENFEST! Je nach Gebrauchshäufigkeit solltest Du die Form alle 4-8 Wochen bei 120-140°C für ca. 30-40 Minuten im Backofen entkeimen.
Marcels Pariserbrotklinge gezackt 13 cm 1 Stück
Dieses gezackte Pariserbrotklinge (auch Bäckermesser, Teigmesser, Bäckerklinge, Teigritzmesser genannt) ist ein Must-Have für jeden Hobby-Bäcker! Das Profi-Messer ist bestens geeignet zum Einschneiden von Baguette, Brot oder Brötchen. Dabei sorg die sehr scharfe Klinge nicht nur bei Baguette-Teiglingen für den optimalen Schnitt. Achtung: DIE KLINGEN SIND SEHR SCHARF! Diese Pariserbrotklinge wird in einem praktischen Etui geliefert.
Marcels Teigabstecher (Metallhorn) mit biegsamer Klinge 11×12 cm
Mit diesem Profi Teigabstecher gelingt es Dir ganz einfach, Deine selbst hergestellten Teige zu portionieren. Er hat eine sehr flexible, biegsame Klinge und einen Kunststoffgriff.
Ausserdem ist dieses Metallhorn (Teigkarte) bei der Schokoladen-Hohlfiguren-Herstellung, beim Tablieren und Dekorieren ein unerlässliches Hilfsmittel.
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